加载中…张启发院士的黑米我吃到了
(2023-12-10 10:43:56) 在10月29号，我写过一篇《张启发院士说到的“黑米”与我们的“黑小麦”》的文章。文章重点是通过张启发院士的“实现黑米主食化”主张，来说我们的黑小麦也不错，其“黑”物质同黑米一样，都是对多种疾病有预防功效的花青素。
其中最关键一段是这样写的：一直以来，小麦的营养和保健价值就比稻米明显的好，黑小麦则更是！《本草纲目》中记载：小麦秋播、冬藏，春生、夏收，聚四时之气，贵为五谷之首……所以，小麦并不小啊！我们更不能小看啊！“近水楼台”，我们做小麦和黑小麦育种，与小麦、与黑小麦接触多，了解也多一点点，黑小麦别人不欣赏我们欣赏，别人不吃我们吃！不知道，张启发院士现在是否也吃上了他的黑米？
我估摸，是后这句“不知道，张启发院士现在是否也吃上了他的黑米？”话招事儿了。
没过多少天，有张启发院士的弟子联系我说，准备邮寄点它们的黑米让我尝尝。
这让我很高兴，我也立马将我家的地址发送了过去。
前天，张启发院士的黑米我收到了——尉迟夫人华墨香黑米。
昨天，趁着我们女儿回来，我们决定马上蒸米饭一块尝尝，因为黑米饭我们还都没有吃过，黑米也就是和其它米类一起混合熬过粥。
我爱人的意思是因为黑米较硬，应该和我们家里的白米混合蒸饭，我和女儿都认为还是应该用纯黑米蒸纯黑米饭，不能混合——要看看这个黑米蒸出的米饭到底啥样……
按照以往的经验，我们将黑米和水的比例调整了一下，（担心黑米要硬一些）比平常比例稍微多加了一点水，蒸饭时间定成“标准”。
黑米饭蒸熟了，看外观，米饭油亮发出淡淡的光泽。在正式吃饭前，我们就先尝了一下——“还行！”，是我们的共识。
黑米饭给我们总的感觉是：米饭清香，没有硬的感觉，口感软糯有嚼劲，特别是糯性明显。
另外，黑米饭的颜色也要比我们黑小麦面食食品的颜色黑多了，还是真黑呀！这得含多少花青素啊？
一直以来，黑米是因为籽粒较硬难煮，食用者只能将其搭配熬粥用，这样就大大限制了其应有的作用，现在看，所有的问题已经被张启发团队们给解决了！
如此我就在想，张启发院士提出的“黑米主食化”实现起来将不成问题；如此我又在想，我们黑小麦的很多工作还需要加强，同时，黑小麦接下来的诸多工作也更需要有像张启发院士这样的名人来参与并推动。
还记得我在《张启发院士说到的“黑米”与我们的“黑小麦”》文章最后说：“现在看来，黑米有院士的如此之推动，给我感觉它可能会“后来者居上了”，可能这句话，没说到后头。
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