石碓

电视上经常看到高山族同胞木杵舂米的镜头，邓丽君演唱的《杵歌》也在大陆流行多年。我曾走访一些少数民族村寨，看见最多的还是木杵舂米的升级版——石碓。其实，在南方广袤的山野里，无论是汉族还是少数民族，普及率最高的粮食加工器具应该是石碓。

石碓何时传进我们山里已无从查考，但各家各户都有石碓却是事实。在山里人的心目中，家里可以没有金银珠宝，可以没有绫罗绸缎，但必须有石碓，因为将稻谷、玉米、高梁之类的谷物脱壳、捣碎、舂细，离不开石碓。“石碓原住大山岗，如今搬到平地上，一天三拜又四拜，密密点头叮米粮。”这是一首山里的童谣，至今我还能唱。

山里的石碓，由碓体、碓轴、碓尖、碓柱、碓臼和碓架组成，典型的木石结构。

碓体用粗大的榉木制作，约一丈二尺长，以中部为界，前部刨光磨滑，中间凿出一个方孔，便于安装碓尖；后部砍削成踩板，也便于安装碓轴。没有装上碓轴的碓体，极像放大上百倍的冰棒。碓轴也是用榉木制作，两端各削出轴头，中间凿出长方孔，安装时从踩板端头往里敲，直抵前部圆体为止。装上碓轴的碓体，酷似平放着的十字架。

礁尖直接捣舂谷物，用坚木制成，上端为方形榫头，卯进碓体前部中央，下端由粗而细，最初只是木头，后来才装上铁筒，以期延长碓尖使用寿命，增强捣舂谷物的硬度。碓柱则为两块凿至半截沟槽的厚石板，对称着埋进地面，碓轴就在沟槽里活动。

与碓尖对应的是状如漏斗的碓臼，用青石或白石凿成，需要捣舂的谷物就盛在里面。碓架则是将两根柱子对称插进地面，柱子之间对穿一根横梁，捣舂时充当扶手，不用时将带丫口的木棒顶进横梁中央的凹槽，下端抵在踩板上的圆窝里，防止碓体落下砸伤人。不少人家为了更加保险，用棕绳将碓体前部吊在房梁上。

石碓的木制部件榫卯相接，石制部件古朴粗犷，一般坐落在靠墙的地方，乍看酷似伏枥的战马。捣舂时，左手扶着碓架横梁脚踏踩板，右手握着带弯头的竹杆拨翻碓臼中的谷物。如此一起一落，不断重复，谷物便脱壳、捣碎、舂细了。踩碓是力气活，拨碓则是技术活。山里人称捣舂为“赶马”，形像而逼真。一年四季，从屋里传出石碓“吱呀——砰咚——咣啷——”的响声，俨然是古老而奇特的乡村绝唱。

儿时，捣舂谷物是每天的必修课。届时，小伙伴们都会过来帮我的忙。几个小家伙一脚在踩板边上，一脚放在踩板上，随着童谣的节奏，跳皮筋似地踩下蹦起，碓体便像油井上的磕头机那样不断地拜上磕下。这家干完了，再到下一家，重复着在这些工序。现在想来，那时候捣舂谷物不是出于喜欢，而是必须，因为我们得将谷物加工，煮成或干或稀的饭食，填进饥肠咕噜的肚子。

我见过兄弟民族打糍粑，主家将糯米饭倒进石槽或木槽里，两个帮忙的壮汉抡圆了木槌，一起一落使劲砸，颇有“力拔山兮气盖世”的架式。我们山里，逢年过节或喜庆日子，各家各户也打糍粑，因为祭拜祖先时要用，给回娘家拜年的女儿回礼要用，给贺客回礼也要用。但我们打糍粑，不用石槽，也不用木槽，而是用碓臼。打糍粑前，将碓体抬开，洗净碓臼，倒入热腾腾的糯米饭，辛苦而热闹的场面旋即展现。

打糍粑不光拼力气，还讲究技巧。必须趁糯米饭热时打，否则饭凉了米粒返硬，不容易捣融。也不能用木槌砸，因为碓臼上宽下窄，砸不透。必须用竹棒，轻巧灵便，便于掌控。但一次只能上两个人，将竹棒夹在腋窝里，双手握紧斜着一上一下往碓臼里捣。若是三个人一起捣，三根竹棒在碓臼里互相别着，这活就干得不利索。我到铁路上来之前，曾经打过一次糍粑，还没捣好，便累得像被赶急的狗，大张着嘴直喘粗气，腋肢窝麻麻疼，手掌心辣辣痛。旁人笑骂道：“你不是干这活的料！”

糯米饭捣融，光滑细腻，白如凝脂，才算成功。起出时，主家将起到润滑作用的熟蛋黄擦手，把粘在碓臼周围的米糊刮到饭团上，捣臼的两人将竹棒慢慢绞扭，慢慢提起，主家顺着竹棒将饭团往下抹，搁进筛箕里。帮忙的女人也用熟蛋黄擦手，将偌大的饭团掰开，搓成一只一只包子般大的饭团，压成圆饼，饼面点红，或印上吉祥图案，或写上喜庆词儿，糍粑就算打好了。男人也没闲着，将碓臼洗净，抬起碓体原样装回。

这些年，粮食加工机械已在乡村普及，石碓迅速退出历史舞台。去年，老弟拆掉老屋，修建新楼，碓柱和碓臼填进宅基里，拆下的柱、梁、桁、檀，还有碓体、碓轴、碓尖和碓架，都当成柴火卖给酿酒的人家。看着那个满脸堆笑的男人拉走这些木制品，我的眼睛有点潮，心口有点痛，因为这些物件曾经承载着全家的历史，维系着游子的乡愁。

夜里闭目遐思，终于悟出：过去为现在奠基，现在为将来准备。恍惚间，我仿佛看到燃烧着的碓体、碓轴、碓尖和碓架，如同火中凤凰，正在涅磐！