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    秋冬之际，你是否感觉口干舌燥、嗓子发痒、咽喉痛、痰多，特别是总被咳嗽困扰不能安眠入睡呢？那就赶紧给自己和家人熬制一碗味道甜美的冰糖雪梨汤吧。

一、冰糖雪梨的功效

    冰糖是砂糖结晶再制品，其碳水化合物含量接近100%，且为单糖，人体很容易吸收利用。冰糖味甘、性平、入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养成分，味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载：“梨者，利也，其性下行流利”。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。当冰糖遇到雪梨，二者的效果相互促进，其功效就能发挥到更大作用。自制的冰糖炖雪梨有以下几方面功效：

    1、冰糖雪梨能清热止渴，适用于外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等。

    2、冰糖雪梨有滋阴润、消痰降火、和中止咳的功效。对于感冒或是上火引起咳嗽、痰多等症状，慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治疗作用。

    3、冰糖雪梨具有甘甜可口，生津养胃的功效，对于因胃阴不足，脾虚失和的患者可见显效，对口燥食少，大便不畅者起到治疗作用。

    4、冰糖雪梨还有降低血压和滋阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处

二、走进冰糖雪梨饮料的误区

    商家抓住了人们追求健康的心理，各大品牌的冰糖雪梨饮料都在整个饮料市场上销售火爆。从各品牌冰糖雪梨饮料配料表可知，冰糖雪梨饮料中梨汁成分仅在10%左右，其余成分均是水、白砂糖和其他食品添加剂。很多人买冰糖雪梨饮料是奔着缓解嗓子不适、止咳化痰的目的，但是 冰糖雪梨饮料的梨汁含量很低，冰糖雪梨饮料和自制的冰糖雪梨汤相差甚远，根本达不到养生功效。同时，冰糖雪梨饮料中的白砂糖成分较高，长期饮用容易造成肥胖、糖尿病等慢性病的风险。

三、冰糖雪梨的做法

    冰糖炖雪梨的家庭做法十分简便。准备两个梨去皮、去核切丁，加水抹过梨丁，再加入适量冰糖（可根据个人口味调整），沸水开锅后转小火慢炖40分钟即可。如果想达到更好的止咳效果，还可加入川贝和陈皮，这是最古老的熬制冰糖雪梨的做法，食材丰富的情况也可以尝试一下。

温馨提示：

    1、有慢性咽炎、咳喘等疾病的中老年人来说，可以每天做一次冰糖炖梨，一次吃半个梨子，一天分两次吃。

    2、雪梨即雪花梨，以河北赵县出产的最为出名，其颜色黄中稍带绿色，较粗糙，果皮摸上去有蜡质感。直接食用口感虽然差于市场上其他品种的梨，但却是蒸、炖的首选品种。

    3、梨皮可以入药，也具有较好的保护嗓子的效果。所以如果口味可以接受，熬制冰糖炖雪梨时可以保留。

                                                                    国家二级营养师  蔡斌彬

                                                                       @营养师爱好者蔡斌彬