彩虹蔬果 “好色”健康

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     人人都知道要多吃蔬菜水果，然而您是不是还在为每天吃什么，怎么吃才健康而苦恼呢？您是不是还停留在“an apple a day keeps the doctor  away”（一天一苹果，医生远离我）这样的认知呢？其实，只要坚持“彩虹原则”这些烦恼都没有了。

彩虹原则

彩虹原则发源于我国的台湾地区，将蔬菜和水果分成了红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，就像彩虹的不同颜色。彩虹原则就是倡导在摄入足量蔬果的同时，还要尽量做到“五色俱全”，一天当中每一种颜色都能吃到。

注：根据中国居民的膳食宝塔，每日蔬菜的最低摄入量是300克，水果的最低摄入量是200克。

五色蔬果 各有所长

蔬果之所以能有缤纷的色彩，是因为不同的颜色所含的植物营养素也是有差别的。

红色

代表蔬果：红辣椒、西红柿、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果

特殊成分：番茄红素——迄今为止发现的自然界中最强的抗氧化剂之一

橙黄色

代表蔬果：胡萝卜、南瓜、玉米、花生、木瓜、橙子、芒果、杏

特殊成分：胡萝卜素——可以转化为维生素A，维持眼睛和皮肤健康

绿色

代表蔬果：猕猴桃、鳄梨、青葡萄、荷兰豆、西兰花、菠菜、黄瓜

特殊成分：叶酸——有促进具有细胞成熟的功效，对婴幼儿的神经细胞核脑细胞发育有促进作用，孕妇要在孕前和孕早期补充叶酸。

绿色蔬果还是钙质的良好来源。

紫黑色

代表蔬果：葡萄、李子、紫甘蓝、黑木耳、海带、紫菜、蓝莓

特殊成分：花青素——抗氧化剂，对抗自由基抗衰老，增强血管弹性，还有保护眼睛的效果

白色

代表蔬果：香蕉、梨、蘑菇、菜花、洋葱、大蒜

特殊成分：大蒜素——被称为天然光谱抗生素，有抗菌和防治心血管疾病的作用，并有良好的抗癌作用。

饮食举例：果仁什锦饭

原料：大米、 燕麦、青豆、胡萝卜、 玉米 、香菇

这一道主食就全面囊括了白（米、燕麦），绿（青豆），橙黄（玉米、胡萝卜），紫黑（香菇）这几个颜色，再加上一个西红柿鸡蛋汤，各色蔬果就都齐全了。

      赶快来为自己和家人做一顿色彩亮丽、美味健康的彩虹大餐，健康从“好色”开始！

                                                                                   吕静

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