维生素C的美丽贡献

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    爱美的女性都追求细腻、有光泽、有弹性和白皙的肌肤，而直接影响到皮肤质量的主要因素有以下三个方面：一是自由基，二是黑色素，三是胶原质。而维C就具有清除自由基，抑制黑色素和促成胶原蛋白合成的作用。

清除自由基  

    自由基，是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应 。人之所以会老化、体力衰退、皮肤失去光泽，除了年龄是无法抗拒的因素外，主要是体内的自由基过多。人类生存的环境中充斥着不计其数的自由基，比如环境的污染、汽车尾气、炒菜的油烟、还有吸烟；另外人类在压力过大或者处于不良的情绪下，如紧张、愤怒、恐惧等，会产生过多的自由基。维生素C作为水溶性自由基清除剂，经吸收后，随着血液到身体的各个组织，对细胞内及细胞间液态环境中的自由基进行捕获、清除，除了直接发挥清楚自由基的功能外，还可以协助维生素E和谷胱甘肽清除自由基。降低自由基对皮肤的伤害。

抑制黑色素

    每个人体内存在一种叫做“色素母细胞”的物质，存在于皮肤基底层的细胞中间，色素母细胞分泌麦拉宁色素，当紫外线(B波、A波）照射到皮肤上，皮肤处于自我防护的状态，籍由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸酶的活性，来保护我们的皮肤细胞。酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质。多巴其实就是黑色素的前身，经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素。黑色素再经由细胞代谢的层层移动，到了肌肤的表皮层形成，皮肤就会出现色素沉着，最常见的有雀斑、晒斑、老年斑、黄褐斑等。除了日晒外，压力、偏食、睡眠不足等不良的生活习惯，还有女性经期产生的黄体素和妊娠过程中令内分泌失调，也会令黑色素增加。在黑色素形成的过程中，维生素C主要通过还原酪氨酸酶的活性，帮助皮肤抑制黑色素，同时它具有很好的抗氧化效果，帮助细胞延长寿命，达到美白的目的。

促进胶原蛋白合成

    人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3。胶原蛋白的人体皮肤真皮层的主要成分，占80%以上。胶原蛋白在皮肤中构成一张细密的弹力网，能锁住水分，如支架般支撑这皮肤。在皮肤中，胶原蛋白是“弹簧”，决定这皮肤的弹性和紧实度；也是“水库”，决定着皮肤的含水量和储水力。胶原蛋白直接决定着皮肤的水润度、光滑度、紧致度和“皮肤年龄”。胶原份子组成中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸，这两种氨基酸是需要维生素C的参与，由脯氨酸、赖氨酸经由脯氨酸羟化酶和羟化酶羟化生成的。所以维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成。

健康提示

    中国营养学会建议参考的摄入量，成人为100mg/日，可耐受的最高摄入量为1000mg/日。蔬菜水果是维生素C的良好来源，每天摄入足够的蔬菜水果基本就能保证人体每日所需。

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常见食物中维生素含量                                           （单位：mg/100g）

摘自《公共营养师基础知识》第三章:营养学基础 

    维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。比如会引起腹泻、胃出血、泌尿系统结石、痛风、过敏反应，另外如果长期过量的服用维生素C会造成儿童骨科病、育龄儿童生育能力下降、减少肠道对对B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血。

    维生素C极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物维生素C的损失，所以要尽可能吃新鲜的水果、蔬菜，烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。如果含有维生素C及其衍生物成分的护肤品，使用后都要尽快关紧瓶盖，避免阳光照射。