“白骨精”的营养午餐

http://s15/bmiddle/9626ac82gb2386c9c112e&690

    俗话说：早吃好、中吃饱、晚吃少，午餐的重要性由此可见。然而，现实状况却不容乐观，尤其是那些成天在办公室忙碌的“白骨精”（白领、骨干、精英），因为工作繁忙，尝尝忽略了一天中犹为重要的午餐。

    不少公司会为员工提供冰箱和微波炉，所以，有些居家过日子的白骨精会选择自带午餐。头一天晚饭多做一点，留出第二天中午要吃的那份，第二天带到办公室当午餐。这样的午餐的优点是：自己购买食材和食用油，能够保证质量；油盐的用量多少由自己掌握，比较健康，饭菜呢也会比较适合自己的口味。但是也会有缺点：自带的午餐基本都是隔夜菜，而绿叶菜煮熟后放置的时间过久，亚硝酸盐的含量会增加，对健康造成危害；如果没有冰箱，天气炎热的时候储藏不当也会有变质的可能。

    那怎么改善呢？

    准备两个饭盒，把主食和菜分开，如果有凉菜和水果，也需要分开放。做好饭以后把要预留给第二天的饭盒菜先盛出来，不要带吃剩下的，带饭呢也尽量选择适合再次加热的菜，比如一些瓜类很根茎类的，像豆角、黄瓜、西红柿、洋葱等蔬菜的亚硝酸盐的含量就会比较低；而菠菜、芹菜、萝卜、韭菜这方面的隐患就大一点。

http://s12/bmiddle/9626ac82g7838d8df12cb&690

    而我自己呢，也偏爱自己带饭。这就是我今天的午餐：米饭、娃娃菜、豆角、西红柿、香肠，看着颜色不错挺有食欲的吧，其实做法特别简单。我都是早上起来把要吃的蔬菜洗干净切好，像豆角，西兰花之类比较不容易熟的蔬菜就事先用水先焯一下，半生不熟的样子，然后撒点黑胡椒粉，再滴一些橄榄油，中午吃饭的时候用微波加热时间稍微长一点（大概4-5分钟）就可以了。有些口味重的人可能会吃不惯我这样的午餐，那就可以建议蘸酱吃，比如豆瓣酱。

    最后推荐一些食材给大家参考一下：鱼肉可提供优质蛋白，而且消化吸收率高；洋葱是很好的降脂的食物，有利于降低胆固醇；豆腐含有“异黄酮”是很有效的抗氧化的；西兰花富含维生素C及胡萝卜素，能够抗衰老抗癌；另外还要记得给自己补充水果哦。这样的一餐基本就做到营养健康了。