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宅生活美食记录——陕西小吃胡辣汤
(2020-03-04 14:05:25)
标签：
美食陕西小吃胡辣汤宅家 |
分类： 汤粥、甜食、饮品 |
原料：鸡汤、木耳、黄花、海带、胡萝卜、腐竹、粉条、面粉、胡椒粉、盐、醋、油泼辣子、香油
做法：
1.黄花、木耳、海带、腐竹、粉条提前泡发备用；
2.面粉加水和成面团，饧一会儿，加入清水反复揉搓（洗出的水倒入容器放一边备用）；
3.几次换水，直到洗出面筋，将面筋蒸熟或煮熟，备用；
4.将所有配菜切丝，面筋切小块；
5.锅中加入鸡汤，下入配菜，大火煮开，下入粉条，转小火将菜煮熟；
6.将第2步洗面筋的水用蛋抽将沉淀在底部的淀粉搅匀，慢慢倒入锅中；
7.煮开，成稠芡状（中间要不时的搅拌，以免糊锅）；
8.加入盐、胡椒粉，香油，关火；
8.将胡辣汤盛入碗中，吃之前加醋、油泼辣子，即可。
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