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个个和枝叶捧鲜——橘子馒头
(2018-12-27 10:16:48)
标签：
美食橘子馒头面食主食 |
分类： 主食之－－米、面 |
原料：面粉、南瓜泥、糖、酵母、牛奶适量
做法：
1.所有原料混合在一起，揉成光滑的面团，放温暖处饧发；
2.饧好的面团取出再次揉光，搓长条，再分成小剂子；
3.取一个小剂子，揉圆，放在干净的干毛巾上；
4.包裹住小剂子，使面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来；
5.依次全部做完，放入铺好屉布的蒸笼里；
6.取一尖头小工具，在桔子中心扎个小孔，再次饧发15分钟；
7.开中火，上气后蒸10-12分钟，关火，打开锅盖；
8.在每个橘子馒头上插一个提前洗干净的叶子即可。
小提示：
1.面团应该和的稍硬一点，做的造型才能保持住形状；
2.在桔子中心找工具扎个孔，主要是方便蒸熟了以后插叶子；
3.醒发结束后的定型操作很关键，把不明显的压痕和纹路重新再用毛巾裹压一下，馒头顶部也用手捏一捏，不要太圆滑，要有真桔子表面不平的感觉；
4.蒸熟馒头不用像一般蒸馒头那样关火后再焖几分钟，直接开盖就好了，这样表面不光滑反同真桔子更像。
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