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简单易做又美味——照烧鸡腿饭
(2016-12-14 09:37:34)
标签：
美食照烧鸡腿主食米饭 |
分类： 主食之－－米、面 |
原料：鸡腿、日式酱油、味淋、料酒、红糖、蜂蜜、白芝麻、生姜、西兰花、胡萝卜
做法：
1.鸡腿洗净剔掉骨头，用刀背在鸡肉上横竖拍打几下，再用牙签、叉子之类的扎些眼儿；
2.小碗中加清水4汤匙，料酒1汤匙，红糖1汤匙，日式酱油1汤匙，生姜末适量，搅匀；
3.将制作好的料汁倒入鸡腿肉腌制，放冰箱冷藏一晚上（最少也要腌制1小时以上才入味）；
4.第二天将米饭蒸上并准备配菜；将切好的西兰花和胡萝卜等配菜焯水备用；
5.日式酱油、味淋、蜂蜜、料酒各2汤匙混合均匀；
6.不粘锅里不放油，鸡皮一面向下，直接放入腌制好的鸡肉；
7.中小火煎制，并不时用铲子在鸡肉上轻压，翻面，煎至两面金黄；
8.倒入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不时的搅动以免糊锅；
9.待汤汁浓稠，关火，至稍凉，将鸡肉取出切成均匀的条儿；
10.盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，浇点照烧肉汁，配上搭配的蔬菜即可。
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小提示：
1.腌制鸡肉可以在鸡肉上用刀划几下，或者扎的方式以便入味；
2.没有味淋也可以用清酒替代；
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4.照烧酱汁最好不要全部收干，留一点浇到米饭上，用来拌米饭是一绝，特别非常香；
鸡肉最好是头一天就腌好放在冰箱里，时间越长入味越好；
5.最好用不粘锅煎鸡肉，一滴油都不用放，先煎鸡皮这一面，可以把鸡皮中的油逼出来一些，吃起来更健康。
5.最好用不粘锅煎鸡肉，一滴油都不用放，先煎鸡皮这一面，可以把鸡皮中的油逼出来一些，吃起来更健康。
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