非洲冰草，又名冰叶日中花，看起来充满了水分，茎叶上像附着晶莹剔透的水珠，因富含天然植物盐和黄酮类化合物,有较高的营养和保健功效，加上它独特的口感，在法国料理中经常使用。近些年，国内一些高档餐饮行业也将其列入了它们的菜单，推出类似北极冰草、南极冰菜等，作为一种新的特色菜品来吸引食客的关注。

      冰草适合生吃，口感清爽冰凉，脆嫩多汁，有入口即化的感觉，最适合做夏日的爽口拌菜。

原料：非洲冰草、樱桃萝卜、黄彩椒、蒸鱼豉油、自制苹果醋（或其他自己喜欢的凉拌调味汁）
做法：
1.将新鲜冰草清洗干净，用剪刀剪成小件，备用；
2.樱桃萝卜、黄彩椒洗净，切成块儿和条状；
3.用喜欢的调味料拌成汁，浇上拌匀即可。

冰草上有层“冰珠”，吃到口里嫩脆多汁，极似水果

小提示：

1.冰草本身带有淡淡的盐份，自制苹果醋中有甜和酸味，所以，调味上我只放了一点蒸鱼豉油增加鲜味，也可以根据自己的口味调成其他凉拌调味汁；
2.也可以在盘子里垫上碎冰，铺上保鲜膜，做成高大上的刺身船，将冰草平铺在冰盘上，吃时沾上调料汁食用；
3.冰草平时不好买，如果喜欢吃，可以一次多买些，在冰箱0-5度冷藏条件下，可保存5-7天时间；

4.樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是有所禁忌：1.不宜与人参同食；2.错开与水果食用的时间，同食易诱发和导致甲状腺肿大。

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