覆盆子(树莓)蛋糕

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分类: 烘焙之--蛋糕 |
先让树莓露个脸,一盒有500克呢,够吃一阵了
蛋糕原料:鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g
树莓慕斯原料:树莓
做法:
1.吉利丁片用冷水泡软备用;
2.容器中倒入牛奶,加入泡软的吉利丁片,小火隔水至彻底溶化,放凉备用;
3.树莓提前取出解冻,连汁液一起放搅拌机里打碎,加入牛奶吉利丁液拌匀;
4.淡奶油倒入无水无油的容器中,加入白糖打发后,倒入树莓糊中拌匀,入冰箱冷藏备用。
二、制作蛋糕:
1.将蛋白、蛋黄分开,分别打入2个容器中;
2.先将蛋黄打散,加入20克白糖打匀,再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合;
3.筛入面粉,切拌至完全无颗粒,备用;
4.蛋白分三次加入剩余白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡;
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,充分切拌均匀,再倒入剩余蛋白,拌匀;
6.将面糊倒入铺好油纸的烤盘,表面抹平后在桌上摔几下,震出空气;
7.将烤盘放入预热170度的烤箱中,烘烤20分钟左右;
8.烤好后立即取出,将蛋糕片倒扣在网架上,并趁热撕去烘焙纸;
9.
10.将另一片蛋糕片盖在树莓淡奶油上,去除边角,切成合适的小块即可。