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覆盆子(树莓)蛋糕

(2014-03-14 08:27:34)
标签:

美食

烘焙

树莓

蛋糕

水果

分类: 烘焙之--蛋糕

覆盆子(树莓)蛋糕

  覆盆子(树莓)蛋糕  

覆盆子(树莓)蛋糕


 

   树莓学名叫悬钩子,通常人们习惯叫做覆盆子桑莓、红莓、树莓等,味道酸甜多汁,色泽鲜艳,营养丰富,是目前风靡世界的“第三代水果”,在国际市场上被誉为黄金水果。我国中医认为,树莓性温、有止渴、祛痰、解毒、美颜、治疗痛风等作用,但目前国内却没有很好的种植,因此市场上比较少见新鲜的果子,而大型超市中也多半在冷冻柜中才能觅到踪影。上次,去麦德隆时特意买了一大盒,平时,多半打了喝果汁,或拌在酸奶中吃了,还剩下了一些,就做个树莓蛋糕吧。
    蛋糕做好了,先切一块尝了尝,个人非常满意,
口味酸甜适中,特别是树莓那种特殊的香味实在让人惊喜连连,无比的美味,是所有人工香料都无法替代的。

 

先让树莓露个脸,一盒有500克呢,够吃一阵了

覆盆子(树莓)蛋糕
原料:(25升烤箱自带烤盘的量)

蛋糕原料:鸡蛋4个、细砂糖20+40g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g 

树莓慕斯原料树莓 100克、淡奶油200克、糖35克、牛奶50克、吉利丁片2片

做法: 
一、制作树莓馅:
1.
吉利丁片用冷水泡软备用;
2.
容器中倒入牛奶,加入泡软的吉利丁片,小火隔水至彻底溶化,放凉备用;
3.
树莓提前取出解冻,连汁液一起放搅拌机里打碎,加入牛奶吉利丁液拌匀
4.
奶油倒入无水无油的容器中,加入白糖打后,倒入树莓糊中拌匀,入冰箱冷藏备用。
二、制作蛋糕: 

1.蛋白、蛋黄分开,分别打入2个容器中;
2.
先将蛋黄打散,加入20克白糖打匀,再分次加入牛奶和色拉油搅打至完全融合;
3.
筛入面粉,切拌至完全无颗粒,备用;
4.
蛋白分三次加入剩余白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡;
5.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,充分切拌均匀,再倒入剩余蛋白,拌匀
6
.
面糊倒入铺好油纸的烤盘,表面抹平后在桌上摔几下,震出空气;
7
.
将烤盘放入预热170度的烤箱中,烘烤20分钟左右;
8.
烤好后立即取出,将蛋糕片倒扣在网架上,并趁热撕去烘焙纸;
9.
 将晾凉的蛋糕片翻面,平均切成两件,在其中一片上均匀地抹上打发好的树莓淡奶油;

10.将另一片蛋糕片盖在树莓淡奶油上,去除边角,切成合适的小块即可。覆盆子(树莓)蛋糕覆盆子(树莓)蛋糕覆盆子(树莓)蛋糕覆盆子(树莓)蛋糕覆盆子(树莓)蛋糕覆盆子(树莓)蛋糕
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覆盆子(树莓)蛋糕

 

覆盆子(树莓)蛋糕
 

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