我是早上看  蜻蜓与铃 的博客中看到这个博文的，这个视频对我来说太好用了。超详细的整形步骤。为了让更多的人共享，在征得她的同意后，偶就转载一下。感谢蜻蜓与铃。

孟老师的100道面包01  

面包制作的基本流程
1.机器搅拌面团
2.基本发酵
3.分割
4.滚圆（圆球形、大面团滚圆方式）
5.松弛
6.基本整形（圆饼形、椭圆形、橄榄形、长条形、正方形、圆柱体）
7.最后发酵
8.烘烤
9.手工揉面
10.面团搅拌程度
11.检视（基本发酵检视、烘烤程度检视）
1-1咖啡面包
1-2杏仁片面包

孟老师的100道面包02   

1-2杏仁片面包
1-3乳酪花环面包
1-4抹茶红豆面包
1-5三味小菠萝包
2-1浓香鲔鱼包
2-2肉松海苔面包
2-3墨鱼香蒜面包

孟老师的100道面包03  

2-4金黄沙拉面包
3-1白吐司
3-2杏仁奶香吐司
3-3麦汁红糖吐司
4-1拖鞋面包
4-2麦穗面包

孟老师的100道面包04   

4-2麦穗面包
5-1枸杞面包
5-2五环红糖蜜面包
5-3桂圆酒香面包
5-4黑麦片八宝面包
6-1潘妮托妮

孟老师的100道面包05   

6-1潘妮托妮
6-2芝麻脆片
6-3金牛角