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　　舌不仅对语言发音起重要作用，而且咀嚼、吞咽也少不了它，另外舌还有一种特殊功能，能辨酸、甜、苦、辣等。

　　舌可分为舌体与舌根，舌体占舌前三分之一，二者于人字沟处相交。舌体上面拱起称舌背，下面称舌腹。在舌面粘膜有四种乳头，其中有三种乳头与味觉直接有关：第一种是丝状乳头，分布在舌前三分之二，数目较多，呈白色刺状突起，司一般感觉，没有味觉功能。

　　第二种是菌状乳头，分散于丝状乳头之间，数目较少，乳头中有味蕾，是味觉纤维的感受器，司味觉。

　　第三种是轮状乳头，排列在人字沟前方，约七个至九个，体积较大，每一个乳头有二百五十个味蕾。

　　第四种是叶状乳头，排在舌侧后缘部，有五至八条并列皱裂，含有味蕾，在人类有些退化，而食草动物是十分明显的。

　　当我们进食时，酸、甜、苦、辣被唾液溶解，刺激了乳头中的味蕾，通过味觉纤维传递到大脑，经过大脑的综合分析，辨别出吃的东西是甜的，酸的，苦的，辣的。

　　有学者做过实验，发现舌尖部对甜的感觉最敏感，而酸的敏感区在舌边缘，苦的在舌根部，辣的在舌中部附近，咸的在舌尖的周围。舌体之所以能巧辨酸甜苦辣，是因为舌体的乳头晨有味蕾，而每个味蕾有四十多个味觉细胞组成，所以舌体对各种味辨别是相当敏感的。但人到中年之后，味蕾的功能逐渐减退，味觉功能也随着减弱。

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焦大明 教授

中华中医药学会会员

中医世家中医养生学专家

国家中医药管理局中和亚健康咨询师

中国劳动部就业中心经络保健高级讲师

卫生部人才中心康复理疗培训师

中华摸骨诊病第一人

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