苏州杨梅史话

杨梅是我国著名的特产果品，原产我国东南部，主要分布于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南等地。在浙江余姚新石器时代河姆渡遗址的考古中，发现有7000年前的杨梅属植物花粉。在湖南长沙马王堆西汉古墓，发现保存完整的杨梅果实。杨梅人工栽培的最早文字记载，见于西汉司马相如（前179-前118年）的《上林赋》，南北朝时贾思勰的《齐民要术》已记述杨梅盐制贮藏。唐宋年间江浙杨梅栽培渐盛。

    杨梅是苏州的原生植物，在西部山区仍有野生杨梅，主要分布于洞庭东山、西山、光福、通安、与常熟虞山一带。杨梅在苏州经过千余年的栽培选育，据20世纪80年代调查资料，苏州的地方品种有22个。其中东山的细蒂杨梅在全国罐藏杨梅中，品质名列第一。西山的乌梅亦为杨梅中的著名品种，特别是树龄在20年以上的乌梅，果实品质特佳。

    苏州杨梅作为江南珍果的历史记述，在北宋嘉祐二年（1057年），唐询（1005-1064年）以礼部郎中知苏州，诗人梅尧臣在京城送别，有诗《送唐紫薇知苏台》，提到了苏州杨梅，诗曰：“洞庭五月水生寒，卢橘杨梅已满盘。泰伯廟前看走马，阖闾城下见骖鸞。” 苏轼（1037-1101年）在《东坡集》里亦记到吴越杨梅可与荔枝媲美，谓：“客有言闽广荔枝何物可对者,或对西凉葡萄。予以为未若吴越杨梅。” 南宋张端义的《贵耳集·卷中》（1244年），记述了福建人与苏州人各自夸乡土果品的故事，吴地美称杨梅为“吴郡星郎”。谓：“闽士赴科，吴人赴调，各以乡产自夸；闽曰荔支，吴曰杨梅。有题壁曰：‘闽乡玉女含冰雪，吴郡星郎驾火云’。”

明代苏州杨梅的生产规模、栽培技术、品种选育、果品贮藏、运输、加工等诸方面，都有很大提高，苏州杨梅已为江南著名佳果。在王鏊编修的《姑苏志》（1506年）中，谓：“杨梅，吴中名品，味不減闽中荔枝。”王象晋的《群芳谱》（1621年）谓：“吴中杨梅种类甚多，名大叶者最早熟，味甚佳。”

吴门画派开宗大师沈周（1427-1509年）爱杨梅，有多幅相关杨梅的画传世。明宪宗成化戊戌年（1478年）为酬谢西山人送杨梅之情，作有《杨梅图》题跋诗曰：“我爱杨家果”。明孝宗时，沈周又在赠予好友吴宽（1435-1504年）的《观物之生蔬果册》中画有《石榴、杨梅》图，吴宽于丁巳年（1497年）自苏州返京的途中为图题诗，其中《题杨梅》诗曰：“五月果初熟，枝头鹤顶丹。欲知甘冷好，千颗荐冰盘。” 弘治十四年（1501年）沈周画《光福图》，在图卷的题跋中，写了光福杨梅，曰：“霜前橘柚万苞黄，雨后杨梅千树紫。”此图后由清代画家周笠于乾隆十年（1745年））临摹，图卷画面显有“千树杨梅”的踪影。弘治十五年（1502年）沈周与友薛章宪（字尧卿）特驾舟同赴光福聚坞（今潭东、潭西）尝杨梅，但时采摘殆尽，仅获一丸紫而大者啖之。因此作《杨梅村坞图轴》（一名《一坞杨梅图轴》）并题诗，戏谑曰：“馋饕聚坞杨家果，悭奈诗人食禄何。千树已空嗟太晚，一丸聊足记曾过。属厌往腹宜为少，适可濡唇不在多。” 杨梅又称“杨家果”的典故出自南北朝时刘义庆编著的笔记小说《世说新语·言语第二》，谓：“梁国杨氏子九岁，甚聪惠。孔君平诣其父，父不在，乃呼儿出。为设果，果有杨梅。孔指以示儿曰：“此是君家果。”儿应声答曰：“未闻孔雀是夫子家禽。”孔君平（285-335年）即孔坦，晋时曾授吴郡太守。

明世宗嘉靖八年（1529年）杨循吉撰《吴邑志·土产》记：“杨梅为吴中名品，味不减闽之荔枝，出光福山铜坑第一，聚坞次之，洞庭所产尤多，惟宜腌以行远也。其它蜜渍、矾收、火熏、糖浸皆有法，古所传也。” 杨循吉还有一篇七言古诗《初食杨梅》，敍情苏州人对杨梅的留恋，曰：“杨梅本是我家果，归来相对叹先作。往来南北数十年，久不餐汝几忘却。忆从年少在吴中，食以成伤难療药。年年端午即有之，街头卖折先附郭。初间生酸带青色，次见熟从枝上落。吴侬好奇不论钱，一味才逢倾倒槖。生时熏蒸喜烈日，所怕狂风阴雨虐。有红有白紫者佳，大如弹丸圆可握。生芒刺口易破碎，到牙甘露先流颚。黄船奉供昼夜走，数枚出赐惟台阁。其余官小那得预，说著江南怀颇恶。吴人盐蜜百计收，不知本味终枯涸。肉存液去但有名，夺以酸甜无可嚼。我今到家又遇夏，正是高林雨方濯。满盘新摘恣狂啖，十指染丹如茜著。细思口实亦小事，其来乃以微官搏。使余不由故山归，安得香鲜列惟错。人生百年有适意，忍口劳劳何所乐。”

明末文震亨（1585-1645年）的《长物志》亦载：“杨梅吴中佳果，与荔枝并擅高名，各不相上下，出光福山中者，最美。彼中人以漆盘盛之，色与漆等，一斤二十枚，真奇味也。生当暑中，不堪涉远，吴中好事家或以轻桡邮置，或买舟就食。出他山者味酸，色亦不紫。有以烧酒浸者，色不变，而味淡。蜜渍者，色味俱恶。”

清康熙年间苏州进士沈朝初（1649-1702年）有描写吴中风情词《忆江南》三十余首，其中一首《杨梅》曰：“苏州好，光福紫杨梅。色比火珠还径寸，味同甘露降瑤台。小嚼沁桃腮。”

清初著名诗人，武进人董文骥(1623-1685)，武进人，特别喜欢光福杨梅，康熙二十四年（1685），他特地率全家祖孙三代八口从武进赶到到光福品尝杨梅，并写下《放船光福，挈家人吃杨梅口号》诗十四首，诗曰：“果熟君家五月天，老翁口角便流涎。青山千亩朱殷实，信宿蒲帆五两船。”“八口舟中翁领孙，浮家湖上遍山村。惠山南去阳山外，邓尉山头云欲昏。” “光福山家山是田，杨梅熟后不论钱。水晶盐蘸星星绽，白玉盘堆颗颗圆。树底拾来疑紫石，涧中落处烂红泉。北人欲吃君家果，酒浸糖熬直到燕。”

清乾隆年间金友理的《太湖备考》（1751年）还记述了苏州白杨梅等三个特有品种，谓：“杨梅，出东西两山及马迹山（在光福），有一种脱核者，出东山西坞，味最佳。马迹有一种，色白如玉，名‘雪桃’。又一种形方有楞，土人呼为‘八角杨梅’，出桃花湾陈氏山垅，他处则无。”

                                                                                                  苏州农业职业技术学院  蔡曾煜