蛋白质、脂肪、碳水化合物不仅提供能量，还机体的构成成分。

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1、 人体必需的营养素和食物成分有哪些？

目前已证实人类必需的营养素有40多种，必需通过食物来摄取，其中蛋白质、脂类和碳水化合物，不仅是构成机体的成分，还可以提供能量。

人体必需的矿物质中，有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等；常量元素，铁、碘、锌、硒铜、铬、钼、钴等微量元素。

维生素可分为脂溶性的和水溶性的。除了这些以外，水也是人体必需的。

2、 我们说，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。那么怎样才能做到平衡呢？

没一种食物各有其营养优势，食物没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。

在这里，量的概念十分重要，比如说，肥肉，其主要成分是脂肪，还有胆固醇，对于能量不足，或者能量需要较大的人来说，使一种很好的提供能量的食物。

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参考文献：《只有营养师知道》

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作者信息：

刘  宇

国家公共二级营养师

首都营养美食协会会员

中医药大学临床专业

健康时报特约撰稿人

保健时报特约撰稿人

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