做了几次卡仕达酱，多出了不少蛋白。消耗蛋白，我最喜欢的，就是做费南雪。费南雪又称金砖蛋糕，据传是当时伦敦金融街的交易员们忙着进行股票交易，没有时间午餐。而这款小蛋糕，有着金砖的外表，形状小而扁平，又非常适合交易员们快速吃完继续工作，因而风靡一时。
费南雪的主要材料就是杏仁粉和黄油，它诱人的味道就是来自杏仁的坚果香味和焦香黄油的气息，所以使用好的杏仁粉和黄油比较重要。
食谱分享（适合三能费南雪模SN6210
9个）
【材料】
无盐黄油
123g
蛋白
123g
细砂糖
137g
榛子酱
13.7g
杏仁粉
68.5g
低筋粉
（柔风低筋）
41.1g
蝶豆花粉
5g
【表面装饰】
矢车菊（事先用水浸润后吸干） 适量
【做法】
1、蛋白加细砂糖，隔水加热到30-35度，搅拌至糖溶化（无需打发）
2、加入榛子酱搅拌均匀
3、筛入杏仁粉搅拌均匀
4、筛入蝶豆花粉和低粉搅拌均匀，备用
5、煮焦香黄油，【贝洛伊无水黄油】切小块放入小奶锅，中小火煮开，直至温度达到接近150度，关火，放凉至约40-45度，
6、过滤出澄清黄油，放入第4步的面糊当中，搅拌均匀，搅拌完成的面糊用蛋抽挑起，滴落的状态是顺滑和堆叠的状态
7、将面糊放入裱花袋，挤入模具（无需事先涂油撒粉）预约9分满，表面装饰事先泡好吸干水分的矢车菊
8、170度烤20分钟，230度
烤3分钟
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