贝果面团操作时间短，制作快捷，加上低糖底油非常受大家欢。它最早起源于奥地利，形状的灵感来源于马镫的造型，个子小小的额，吃起来略有嚼劲，让人印象非常深刻。贝果最多见的就就是原味和全麦的基本款，变化最多的额就是加果干，因为前前后后做过不少用蝶豆花粉做原料的，每一款都那么让人惊艳，今天就想再拿它来试着做一款贝果。
除了蔓越莓的颜色和蝶豆花的色彩感觉也比较搭配，然后在口味上加入了英式薄荷茶，让这款平添了一份薄荷的清凉香气，既可以主食又可以午茶，看起来也相当养眼。
食谱分享
【面团材料】
高筋粉（王后柔风软欧粉）
300g
蝶豆花粉
3g
鲜酵母
3g
糖
13g
英式伯爵茶包
三个（6g）
水
175g
【馅料】
蔓越莓干（朗姆泡发）
50g
【煮贝果材料】
水
1000g
麦芽精
（或者枫木）
30g
【做法】
1、提前准备好茶包、蝶豆花粉、朗姆酒泡发好蔓越莓干，备用。
2、所有材料一起放入厨师机搅拌桶，揉面至光滑即可，大约7分膜，温度不超过24度，28度发30分钟
3、分割成5个，滚圆，搓圆松弛10分钟，
4、擀开，翻面，整理成长方形，卷起
5、28度松弛10分钟，
6、搓长，收口处向上，一头擀开，另一头包入，整理
7、做完所有5个，32度密闭发40分钟
8、煮贝果材料煮开转小火，将二发好的贝果放入，两面各煮30秒，捞出沥干水分
9、烤箱预热200度，烘烤18分钟完成
10、成品
【Tips】
贝果含水量不高，所以在整形时一定注意盖拧干的湿布保湿，避免表面过干整形困难。
END
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(2021-02-01 09:44:16) 
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