这样的面包最快手【奶香约克郡布丁】（Popover）_jade玉蝴蝶

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这样的面包最快手【奶香约克郡布丁】（Popover）

(2020-06-08 09:52:37)

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分类：欧包

此布丁，非彼布丁。因为，里面有用到面粉，但是没有糖，只有盐。和传统布丁想通的地方就是都有鸡蛋和牛奶。

相较于大家熟知的布丁，它更像一款快速面包。传统的英国家庭会把它当主食，搭配着浓汤来食用。说它是面包，制作的时候又不加酵母或苏打，只靠鸡蛋本身的膨胀力。

我今天做的这款，原配方来自《挚爱面包》一书，创意在于使用了天然酵母种，喜欢喂养天然酵母的焙友，都会苦于弃种的消耗，而这个配方刚好可以消耗掉弃种，制作起来非常简单快手，又可以日常使用，大大加快了天然酵母的使用速度。

制作中使用的新西兰Theland 4.0牛奶，100ml牛奶含更多的乳蛋白，奶香味更加浓郁，成就了这个美味的【约克郡布丁】，它外皮咸香，内心湿润柔软，奶香味十足，营养满满，个人非常推荐作为快速早餐食用。

可以提前一晚做好面糊，一早起来烤制，非常快捷，配上一杯美式咖啡，因为它无糖无油，又用麦香味十足的T55法国面粉制作，营养不长肉。

食谱分享

【面团材料】（可做100g布丁杯 3个）

新西兰 Theland 4.0牛奶 113g

鸡蛋 82.5g

天然酵母 (100%水粉比） 64g

盐 2.3g

中粉（王后伯爵T55粉） 60g

做法

1、鸡蛋放入料理碗，搅拌至略微发白

2、加入牛奶，我喜欢用新西兰Theland 4.0牛奶，优质奶源地出产，奶香味浓，营养丰富，和蛋液搅拌均匀

3、加入天然酵母（弃种）

4、加入T55法国粉搅拌均匀

5、最好能够过筛，可以让面糊更加均匀，将面糊盖盖，冷藏过夜

6、第二天早上，根据面糊量，准备好布丁杯，内侧可以涂油筛粉防粘，便于烘烤完成后脱模，倒入面糊约6-7分满

7、烤箱预热205度，烘烤25分钟左右完成，乘热脱模

8、成品

END

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