今天是大年初二，鉴于特殊情况不能出门，还是气定神闲，在家做菜比较安全，在这个特殊时期，即保护自己又保护家人。
这个鱼丸，真的是生平第一次尝试。感谢@新浪美食
的新年福利，收到这个来自于阿拉斯加的深海品种，马上就想到拿它来做一下鱼丸。这种深海的鱼类，天然生长，不易污染，除了和鱼类一样高蛋白质低脂肪含量高，而且富含天然“脑黄金”DHA,容易去除鱼皮和鱼刺，鱼肉细腻Q弹，最适合给老人孩子食用。
想到老爸喜欢吃海鱼，就拿它来试一下手作鱼丸，以往每年过年，老爸都喜欢有个手工蛋饺和鱼丸做的菠菜粉丝汤，蛋饺我操作熟练，但是鱼丸还真是第一次尝试。找了几个高手先学了现做，做的不是太满意，但是老爸吃了赞不绝口，说又鲜又滑，这个应该也适合小宝宝做辅食（需要减去调料）。
食谱分享
【材料】
阿拉斯加黄金鲽鱼肉（两条中等大小拆肉）
225g
玉米淀粉
37.5g
鸡蛋清
一个
葱花
少许
姜末
少许
白胡椒粉
少许
盐
少许
料酒
10g
做法
1、黄金鲽鱼洗净，去皮、骨
2、净肉放入料理机搅成均匀的肉蓉
3、将肉蓉放入厨师机，加入玉米淀粉、蛋清和其他调料搅拌上劲
4、用手捏出圆形，勺子挖入凉水中，煮开，捞出放凉即可。最适合放入高汤，清汤，加些绿叶菜即可，清清爽爽。
5、成品
【Tips】
鱼肉比较嫩，所以不需要另外添加水分
END
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(2020-01-25 18:16:45)