经过难熬的冬天，春天终于来了，到处都是嫩嫩的绿色。一直埋在心里的细小想法也萌出小芽。
这个慕斯基本配方来自柳正司的芝士蛋糕配方，为了做出渐变色的效果，过程中做了些改动。
奶油奶酪的质量非常有讲究，这样才能吃出浓郁的奶香，然后有抹茶的加入，多了些清新的味道。
抹茶或多或少，颜色或深或浅，味道有浓有淡，无论看起来、吃起来，都那么赏心悦目，回味无穷。
食谱分享（6寸）
【抹茶轻乳酪蛋糕底】
奶油奶酪
88g
黄油
13g
牛奶
16g
玉米淀粉
4.3g
抹茶粉
5g
淡奶油
16g
蛋清
27g
糖
17g
【芝士慕斯1】
奶油奶酪
93g
牛奶
37g
糖
30g
蛋黄
10g
鱼胶片
3g
淡奶油
133g
【渐变芝士慕斯2】（正的品牌慕斯模）（100g）
奶油奶酪
93g
牛奶
37g
糖
30g
蛋黄
10g
鱼胶片
3g
淡奶油
133g
抹茶粉
适量
【做法】
1、用6寸活底蛋糕模，按照轻乳酪的做法，完成放凉备用（详细看这里）
2、开始做芝士慕斯（1），配方中的蛋黄打散，分次加入煮沸的牛奶搅匀（生蛋消毒法）
3、奶油奶酪室温软化，将上述蛋奶液分次加入混合均匀
4、淡奶油加糖打发至约6分发（尚能流动状态）加入第五步的混合液中搅匀
5、事先泡发好的吉利丁片用微波炉叮化，加入混合液搅匀成为慕斯液
6、将慕斯液倒入放凉的蛋糕模内，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固备用
7、按照慕斯（1）的做法，再做一份慕斯液，倒入一部分在硅胶模中，做原味的慕斯，剩余的原味加入少许抹茶粉，调成淡绿色，加入硅胶模，剩余部分再增加抹茶粉的量，达到渐变色的效果，将慕斯模具放入冰箱冷冻（方便脱模）
8、将做好的原味慕斯蛋糕脱模后，用渐变色的慕斯脱模装饰即可
END
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