老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】_jade玉蝴蝶

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老少皆宜软糯香甜【桂花藜麦蒸蛋糕】

(2019-01-11 10:35:48)

标签：

分类：蛋糕

藜麦从去年才开始吃，一下子爱上，现在各种吃法都在尝试，除了常见的煮饭、煮粥、拌色拉，现在衍生到做法棍，炒藜麦茶，乃至今天用磨的藜麦粉做蒸蛋糕。

千万不要买现成的藜麦粉，有些未经处理的藜麦会含有皂苷，微苦，而且有毒，有些不良商家直接拿来打粉，不但影响口感而且会对身体不利。

可以自己买藜麦回来，多搓洗几遍，皂苷溶解于水，可以把未处理干净的皂苷洗干净，然后用平底锅炒干炒香，冷却之后，用料理机打成粉就可以使用了，用藜麦粉做的蛋糕味道香浓可口，用蒸的方法，也不易上火。

蛋糕糊做法和戚风蛋糕完全一样，就是采用蒸制的方法，蛋糕体总体比较扎实，喜欢蓬松的，可以多加鸡蛋或者减少粉类。蒸好了，用点干桂花装饰，拿去给老爷子品尝，得到表扬，哈哈。

分享下制作方法：

食谱分享

【蛋糕材料】

藜麦粉 80g

粘米粉 20g

糯米粉 20g

大鸡蛋 2个

细砂糖 40g

牛奶 90g

色拉油 10g

柠檬汁少许

【表面装饰】

桂花干适量（可选）

【做法】

1、蛋黄和牛奶、油一起搅打至油水融合，筛入藜麦粉、粘米粉和糯米粉搅拌均匀备用

2、蛋白加柠檬汁和糖打发至小弯钩状态

3、取一部分打发好的蛋白和第一步面糊大致混合后，和剩余的蛋白糊一起翻拌加切拌的手法混合均匀，倒入6寸活底模

4、覆盖保鲜膜，蒸锅上汽之后，放入蒸40分钟左右完成，完成后在锅内闷5分钟后，取出冷却后脱模，撒上干桂花切件使用

5、成品

END

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