#粉嫩少女心# 柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT评测报告
软欧盛行的时代，还是抵抗不了经典硬欧的诱惑，因为它不是那么甜、那么油，易于保存、容易消化，外脆里软，麦香宜人，那么多的优点，9月份秋高气爽的时候，抓紧养了【葡萄干天然酵母】，虽然用起来有些难度，但是用它来发酵，可以激发出小麦自身的独特的香气，让面包更值得咀嚼回味。
周末得空做了款乡村面包，椭圆形藤篮是国庆长假给自己的礼物，这下可以享受一下使用的乐趣，手头有参加@新浪美食 #趣味美食家#活动得到的【美国碧根果】非常有营养的坚果，可以和平时常用的核桃媲美，不到400g的面团整整加了80g的碧根果，自家做的就是肯下料，哈哈。做出来的乡村美味加美貌，太喜欢。爆口也比较漂亮。感谢提供好食材的@美国驻沈阳总领事馆农业贸易处
@美国碧根果种植协会。
面粉通常会使用T65法国面粉，看看存货不多，换用传统法式面包的T55粉做，效果很好。盆友圈晒都以为的是用专业的蒸汽烤箱制作的，现在揭晓谜底：是这款柏翠的“萌煮”少女心烤箱，用了小小一块石板加上自制蒸汽，跟专业级烤箱有得一拼，想在家里玩硬欧，小小的38升家用烤箱就能做到，品牌的技术含量可见一斑。现在就来看看制作过程吧。制作出来的面包，外皮硬脆，内部湿润有嚼劲，碧根果的香味更是为欧包加分不少，太开心了。自己只得品尝一片，就快速寄往远方的同学，希望收到的时候能感受到友情的温度。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
【食谱分享】
【面团材料】
T55法国面包粉（王后）130g/全麦粉T150（王后）50g/天然酵种（Levain）（100%水比）175g/低糖干酵母2g/盐3.5g/水76g（视情况加入）
【馅料】
美国碧根果果干80g（切碎备用）
【表面装饰】
黑麦粉T170（王后）适量
【藤篮型号】
SN4510
【做法】
1、面团材料放入厨师机搅拌桶
2、慢速至中速搅拌至面筋产生，面团温度约26度左右，滚圆面团
3、将面团拍扁之后，将切碎的碧根果均匀放在上面反复折叠，让核桃仁均匀分布，然后团成圆形，进行一发（我采用室温发酵半小时后移入冰箱冷藏发酵一个晚上）
4、发酵完成的面团取出回到室温
5、光滑面朝下，拍扁成15*20cm的长方形
6、上下左右进行折叠
7、对折，捏紧封口，搓成圆柱形
8、藤篮均匀撒上黑麦粉，将面团光滑处朝下放入藤篮
9、盖上湿布进行二发，室温22度约1小时，同时开始上下管230度预热加了石板（倒数第一层）和制造蒸汽的石子盘（底部）的烤箱
10、转移板加垫油纸，藤篮倒扣，发酵完成的面团转移完成
11、用利刀割包
12、将面团滑入预热完成的烤箱（约45分钟），底部盘内加入热水制造蒸汽，烘烤5分钟后，取出底部蒸汽烤盘，继续上下火230烤15分钟后，降低温度至210度烤25分钟完成，顶部视上色情况加盖锡纸
13、出炉的面包可以测下内部温度，硬欧超过96度才算熟
【Tips】
1、操作过程温度高，需要防烫伤
2、天然酵母没有，可以用老面或者波兰酵头替代，配方也需要相应调整
3、面包烤制完成后，可以利用烤箱余温将清洗后的藤篮烘干，以免藤篮潮湿发霉
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
柏翠“少女心烤箱”试用体验（2）--功能体验篇
1、烘焙温度采用可控硅材料双温控器控制，实时进行温度补偿，保证烘烤作品的温度要求准确到位，最高温度230度可调，时间120分钟可调，烘烤过程可中随时调整温度和时间，温度时间按钮均为实时显示所见即所得，据我所知是柏翠品牌独有的设计，避免趴在烤箱边看刻度和数字的尴尬
2、炉腔上下管M型专业加热模式，钻石面反射内壁，有助于炉内温度均匀分布
3、烤箱的面团发酵档温度调节由28度-50度可调，可充分根据周围环境温度的变化来调节发酵温度。
4、烤箱门上贴心的标注了不同功能的标识，方便功能的选择
这样颜值爆表、功能强大的内外兼修的粉嫩嫩少女心烤箱，怎么能不爱上呢，感兴趣的请关注我第三篇试用博文。
感谢阅读
公众号同步更新
加载中，请稍候......
加载中…
(2017-11-02 08:38:23)