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人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

(2017-10-23 08:30:00)
标签:

趣味美食家

阿拉斯加深海鱼

蒸海鲜

鲽鱼

鲽鱼的做法

分类: 日常快手菜
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

  四川辣椒酱在美国引起“骚乱”,看到这个新闻我都乐坏了,看样子,辣酱已经成为世界人民的爱好了,如果不能吃辣,那个在美食界可真是大损失。所以做辣菜是厨娘必备。非常幸运,参加@新浪美食#趣味美食家#活动的得到了美国阿拉斯加深海黄金鲽鱼,无辣不欢,今天我要拿它做道辣菜,有点馋水煮鱼,但是重油重辣有点受不了,用我自己的办法来解馋。
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

    先来说说鱼,因为是去除了头和内脏,所以认不出来。鲽鱼是学名,说比目鱼,可能大家就知道了。来自阿拉斯加的鲽鱼鱼肉厚细腻,有韧性,鲜美无比,富含脑黄金DHA,堪称深海珍品。个人认为最简单质朴的清蒸方式,最能体现鱼肉的鲜美,厨娘也省心省力。
    调味的点睛之笔是禾然有机的黄贡椒辣椒酱,小小的一勺,就能将鱼的鲜味吊出来,一盘鱼略略的鲜辣感觉,喜辣不喜辣的都能吃得满意。


【食谱分享】
 【主料】
  美国阿拉斯加鲽鱼1条
 【調料】
  葱段/姜片/料酒1汤匙/盐2小勺/糖1/2小勺
  橄榄油三汤匙/遵循自然黄辣酱1汤匙
 【配菜】
  萝卜苗一小把
【做法】
 1、鲽鱼洗净,中间划一刀,放在蒸鱼盘子当中,底部放入葱段和姜片
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】
 2、加入黄酒
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】
 3、上下两层分别均匀撒上细盐
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

 4、撒白砂糖
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

 5、入蒸烤箱蒸15分钟左右
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

 6、萝卜面洗净、汆烫断生之后放在蒸好的鱼边上
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

 7、勺一勺黄贡椒辣椒酱在蒸好的鱼中央
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

 8、平底锅烧热油,乘热浇在黄椒酱上面
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

9、鲜辣美味的蒸鱼就做好了
人间至味是清蒸【黄椒酱蒸鲽鱼】

【Tips】
 1、蒸鱼时间根据鱼的大小适当调整时间
 2、辣椒酱根据个人口味增减
 
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