马上进入大伏天，各种拿手的凉拌菜都要出场亮相来拯救失去的好胃口。像凉拌木耳、青瓜、豆腐都是常见的凉拌菜，前几日和友人聚餐，吃到了个用西葫芦做的凉拌菜，第一次看到，比起炒来吃更加清脆爽口，马上拿来如法炮制。个人也非常喜欢凉拌菜，可以低油低盐，做起来相对也省时省力，除了在冬季太寒凉不适合，平时都是我家餐桌的常备菜。
做凉菜一靠刀工、二靠调味，这道凉菜也不例外。西葫芦要入味，切成均匀的细丝，靠的是扎实的刀工，特别佩服以前老师傅的手艺，那可不是一朝一夕可以练就的，好在现在都有各种厨具可以用，可以把家里各种厨房利器都搬出来，只要把西葫芦弄成细丝就可以了；其次就是要有好的佐料，前段时间参加@新浪美食
@禾然有机举办的“剩食美食家”活动获得的奖品“春夏秋冬”有机酱油，用来做凉拌菜最棒了，有机查询码可以追溯有机身份的认证，使用更安心。
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【食谱分享】
【材料】
西葫芦一根
【佐料】
玉米油1汤匙
禾然四季有机酱油1汤匙
镇江香醋1/2汤匙
美极鲜调味汁1/2汤匙
干小红辣椒1个
【做法】
1、西葫芦洗净，刨去薄薄一层外皮
2、对半切开，用勺子去除内部的籽
3、用刨丝器刨成细丝
4、煮一锅开水，将西葫芦丝汆烫，沥去水份，摆盘（边角料放在底部），如冰箱冷藏
5、小平盘预热加入玉米油，将辣椒爆香，关火
6、加入其余的佐料搅拌均匀，倒入佐料小壶
7、一起装盘上桌，吃之前淋上佐料拌匀即可动筷了
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