铁板烧的烹饪方式特别适合在冬天使用，吃起来热气腾腾，随做随吃，还能看到厨师的手艺、看到闻到食物制作过程的味道和颜色的变化，就好比看表演，非常过瘾。家人最喜欢铁板烧当中的几道菜，我都会在家里自己尝试着做，比如这道香煎秋刀鱼，隔三差五就会有人提出来要解馋。
没有铁板可不要紧，把我的电饼档拿出来做这个菜是最棒的，感觉火候比较容易掌握，也快手，尤其是双面的饼铛，可以一气呵成，一下子解决两面，还可以留下花纹，非常漂亮。可以先把其他菜先做好，然后用饼铛三下五除二搞掂煎鱼，马上上桌开动，就能吃到热乎的香煎秋刀鱼，乘热动筷，这类鱼不容易显得腥味大。
调味方面由于海鱼本身带有咸味，所以没有加太多的盐，而是选择在上桌后淋上少许适合拌蘸的生抽来调味，这次使用的欣和品牌最新推出的【遵循自然五谷原酿酱油】我非常喜欢，由于采用零添加的天然五谷自然酿制，味道柔和不突兀，佐餐特别能彰显出食物本来的味道，就像是默默无闻的最佳配角，从不抢镜，吃起来特别的安心而满足。
我用的这个双面饼铛也做了贡献，秋刀鱼表面漂亮的烤纹，让人食欲大开，在上桌前赶紧抢拍了几张照片，下手晚了就啥都不剩了，哈哈。
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【食谱分享】
【材料】
秋刀鱼两条/鲜柠檬半个
【佐料】
黄油15g/盐、黑胡椒少许/日式米酒（味霖）少许/【遵循自然五谷原酿酱油】适量
【表面装饰】
鲜柠檬片适量
【做法】
1、冰冻秋刀鱼自然解冻，去内脏，洗净，用厨房纸吸干水分
2、挤新鲜柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉、味霖，腌渍1小时左右
3、预热饼铛，我用的双层，所以同时启动上下开关，预热完成后按下自主烹饪模式
4、两面放上黄油，将腌渍好的秋刀鱼放在右侧烤盘上，合上饼铛，为了让做好的鱼表面烙上漂亮的直纹，可以将上盖略压紧（小心蒸汽烫手），至饼铛蒸汽减少，香味溢出，两面略焦黄即可起锅
~~~~分享快乐
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