百香果（passion
fruit）的味道就像它的名字一样丰富而热情，只要尝过它就会难以忘怀。真的就好像涵盖了所有水果的香味道，让味蕾彻底苏醒。百香果味道虽然丰富，但是新鲜的百香果却是偏酸且过于浓烈，直接使用过于刺激。每年我喜欢那百香果做成果酱，把它当做天然的香味添加剂，如果保存和使用得当，一年都不会变质。用它可以做面包、蛋糕、饮料、冰淇淋，简直无所不能。喜欢使用小量新鲜制作果酱的可以尝试用微波炉制作（做法可以点这里），我使用的果酱放冰箱时间久了有些发干，所以需要和配方中的酸奶先进行混合，这样可以让果酱回复水润，味道更均匀。
蛋糕采用的是通常的戚风做法。然后用新鲜的百香果用网筛滤出新鲜的果汁来，和柠檬酱加上自制的冰冻苏打水就成【百香果柠檬气泡水】，这样一套百香果味道的午茶就完成了。来上一份绝对让你的味蕾逃脱苦夏的束缚，满血复活的感觉。
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【食谱分享】
【蛋糕】（适合1000ml模具，我使用的是乐葵硅胶萨瓦林）
蛋黄糊：蛋黄6个（约55g左右的鸡蛋）/糖20g/百香果酱25g（做法）/酸奶95g/玉米油60g/低粉110g（王后）
蛋白糊：蛋白6个/糖70g
烘焙：150度50分钟
【做法】
1、百香果酱和酸奶混合均匀备用
2、蛋黄加糖搅打至砂糖溶化蛋液略发白
3、加入酸奶、果酱混合物搅拌至油水融合
4、筛入低粉搅匀，成为蛋黄糊
5、蛋白用厨师机低速打出鱼眼泡后滴入少许柠檬汁，调整成中高速，分次加糖打发至小弯钩状态
6、取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊大致翻切均匀，再倒回剩余的蛋白霜当中，再次翻切手法拌匀
7、将蛋糕液从高处倒入蛋糕模具，轻震两下去除大气泡
8、烤箱预热150度中层烘烤50分钟完成
8、略放凉倒扣脱模
【气泡水】（适合350ml容器）
气泡水300ml（做法）/柠檬糖水20ml（做法看这里）/百香果鲜果汁5g/百香果果酱10g（做法）
1、玻璃容器中加入柠檬片和约20ml柠檬糖水
2、加入15g百香果果酱
3、加入5g百香果鲜果汁
5、盖上瓶盖摇匀后饮用
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烘焙快乐
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