这个【盐渍樱花】的博文发晚了，可能很少有人能今年用上了
，感兴趣的就收藏着等明年吧。说到做【盐渍樱花】，我每年反应都是晚半拍，今年依旧如此，等到晚樱都开得差不多了，才醒过来。
朋友送了些家里自己栽种的，拿回家动手做查资料时，发现做盐渍樱花是有很多讲究的，且听我一一道来。
首先不是所有的樱花都适合做食用的【盐渍樱花】的，适合的品种主要是八重樱，所以如果不能确认樱花品种的话还是不要食用为好。
有很多日本主妇是做好多品种不同颜色的【盐渍樱花】不是为了品尝而是纯粹泡来欣赏，那样也是不错的选择。
那么我们周围的樱花有哪种是适合做的呢？在我国城市里大量人工种植的晚樱就是八重樱当中的关山樱，它就非常适合制作。
如果是野生的不明身份的品种，就做着玩，不要品尝了。然后就是采摘的步骤，做盐渍樱花是不能摘完全开放的花朵的，全开的花朵回家一浸洗，所有的花瓣就凋谢下来，没法制作了，所以，需要摘5分最多到8分开的连花柄一起摘下来，这样的是能保留住花的香气，然后做成的樱花泡到水中才会有二次开放的美态呈现。
有了合适的原料，制作起来也不算太难，就是需要耐心。现在有些地方天气比较冷的可能还有晚樱，那就可以现在动手，否则就要等明年了。或者喜欢的先收着做法，等明年争取自己能记住，再来提醒大家动手吧。
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【食谱分享】
樱花110g/红海盐22g/红李醋40g/食盐（细）30g
【做法】
1、樱花（连柄）略浸泡轻柔洗净，用厨房纸吸干水分
2、一层花一层盐均匀平铺放入合适陶瓷或玻璃容器，用略重的盘子压在上面使盐和樱花均匀接触，盖上盖子或包保鲜膜，这样腌渍两天。
3、两天后，滗去腌渍出的水分，用厨房纸大致吸干均与铺开放在容器内
4、均匀淋入红李醋，压上略重的盘子腌渍5至7天，期间翻动1-2次
5、之后沥去水分，将腌渍好的花朵摊开，放在透气的容器上阴干（2到3天）
6、阴干后的花儿放入干燥的玻璃或者陶瓷容器内，加入细盐，盖盖摇匀，使盐均匀地覆盖在樱花表面，放入冰箱冷藏保存即可。
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