转眼大年已过，也该总结一下今年的年菜了。为了让大家吃好，厨娘我也是动足了脑筋，今年除了找出了几个怀旧的年菜之外，也学做了几个新菜肴。这个【脆皮乳鸽】是港式或者是粤式餐厅的热门菜，反正我们一家三口是每去必点。虽然也想在家做，但是吃的再多也不知从何下手，也怕做出来不好吃没人动筷。

    今年年前在【罗生堂】那里看到了做法，高兴坏了，赶紧操练起来，前一天晚上处理干净鸽子的内脏，填上腌料，封上肚子，然后处理脆皮水，风干一个晚上，第二天吃之前再入烤箱，用罗生堂的话来说就是“这个菜挺麻烦，两个小破鸽子费了我很多时间，还没啥肉”不过“味道真的没得说，绝对给你不一样的感觉”，我一边干一边想着他博客里写的这段话，暗自偷笑，因为我只做了一个，哈哈，后悔极了。后悔的到底是不该做，还是该多做几个，我自己也弄不清了。

       烤好的鸽子太烫，自己下不了手，只能让老公出马，结果就给剁得没了卖相，还好剁之前先留了个影，味道着实了得，下次还要买2只个头大一点的鸽子来做，过过瘾。做了一次也就知道，出去还是要点这个来吃还是值得的，绝对是功夫菜，自己做太费时费力了。

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【食谱分享】（原方点这里，感谢分享）

 【主料】 去内脏干净鸽子一只

 【腌料】五香粉2g/盐5g/葱结、姜片

 【脆皮水】水果醋20g/山西陈醋15g/水200g/麦芽糖50g

 【做法】

  1、五香粉和盐混合均匀后放入微波炉中火叮半分钟，热出香味，把它均匀地涂抹在鸽子腹腔，然后塞入葱结和姜片，最后将肚子用牙签缝合起来

  2、锅子内放水烧开，勺出热水浇在鸽子身上将鸽子皮烫熟

  3、将热水倒掉，将脆皮水原料放入锅内煮开，将脆皮水浇在鸽子皮上至均匀上色，将鸽子悬挂起来，风干一晚上将皮晾干

  4、将鸽子安置在烤箱转叉上，肉少的部分包上锡纸

  5、烤箱选择上下管烧烤档预热180度，中层转叉烘烤20分钟左右完成 ，趁热斩成大块食用为佳

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