如果不小心把苹果放皱成这样

可以拍皂片

看着也挺美的

还有一个方法不浪费就是做果酱

 

制作果酱的方法不是很难

只要加入糖和柠檬汁的配比得当

只要有熬煮的耐心就可以了

品种我也是没有少做

几乎各种水果都尝试过

就像【苹果酱】和【百香果酱】经常做

尤其是【百香果酱】

每年都会熬煮一些保存起来

做家庭天然的果香添加剂

真的是做什么都好吃

今天介绍的是我用微波炉来尝试做这两款款果酱

 

了解用煤气小锅熬煮果酱的过程

就是让果肉煮熟

然后慢慢熬煮蒸去水分的过程

从煮开到水分慢慢较少果胶慢慢形成

需要花较长的时间

因为火头不能太大

尤其是后半段果酱浓稠之后

火候过大会造成局部过热而粘底甚至焦糊

所以需要不停的搅拌

还要防止果酱溅出烫伤

只要干过这个活的都会有体会的

 

而用微波炉就不同了

微波炉的原理是通过微波作用于水分子

通过水分子的产生的热能来升温煮熟食物

热效率非常高

平时我们用微波炉热饭菜的时候

就是利用微波炉的这个特性

所以用上微波炉

可以大大减少制作果酱的时间

 

由于微波加热比炉火均匀得多

就算不时时搅拌也没有糊底之忧

所以

制作果酱非常有优势

曾经用这个方法试过制作蓝莓果酱

这次又试了【百香果果酱】和【苹果果酱】

都非常成功

感兴趣的可以试试

步骤上稍有差异

主要是根据原料的多少准备合适的玻璃容器

制作时间也需根据料的多少和含水量的多少来调节

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【百香果酱】

原料：

百香果果肉300g/细砂糖90g/柠檬汁15g

 

做法：

切开百香果小心保留住所有的果肉和果汁

移入较深的玻璃碗当中

加入糖和柠檬汁混合均匀

盖上盖子放冰箱冷藏一晚充分腌渍出水分

图六是第二天的状态

水分明显被腌渍出来

此时果汁的高度应该低于一半的高度

微波炉开中高火

调30分钟

将去除盖子的玻璃碗放入微波炉开始制作

前5到10分钟因为水分较多

果酱呈现不断沸腾的状态

只要容器够深就不用担心溢出来

到20分钟之后可以中断1至2次

小心取出搅拌一下并用勺子检查果酱浓稠度达到满意状态

即告完成

 

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【苹果果酱】

原料：

苹果果肉560g/细砂糖168g/柠檬汁28g

做法：

苹果果肉切成小块和糖柠檬汁混合腌渍一晚

用料理机打2-3秒钟

移入够深的玻璃容器

微波炉开中高火

调45分钟

将去除盖子的玻璃碗放入微波炉开始制作

到20分钟之后可以中断1至2次

小心取出搅拌一下并用硅胶刮刀检查果酱浓稠度

达到满意状态即可完成

 

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【Tips】

1、柠檬汁一定要加，有两个作用：杀菌和帮助果胶形成，这样做好的果酱就会有凝胶状效果

2、不要将果酱做得太厚，因为放凉或者冷藏后，后果胶凝结后会更厚稠一些，稍稍稀一些放凉以后就刚刚好

3、做过的几款果酱和一些心得可以看下方的博文链接

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