酸奶油在欧式美食当中使用的非常多

有开胃消食增味的作用

营养也非常丰富

和酸奶的口感比较接近

最常见的是用作西餐的配料

比如用来拌色拉、做酸奶油汤

在西点当中常用在做乳酪蛋糕当中

在家庭制作也比较容易

自从自己在家试做成功之后（制作方法看这里）

少不了拿它做各种美食来尝试

拿它做过重乳酪蛋糕、搭配鱼子酱、桂花戚风

这次周末又做了酸奶油

拿它又做了次原味蛋糕

用的是轻乳酪蛋糕的烤法

与轻乳酪有得一拼

非常美味

放糖比较少

吃的时候按照口味点上适量果酱

我用的红莓果酱 

和这款蛋糕是绝配

非常赞

推荐

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【6寸圆模一个】

原料：

蛋黄3个/酸奶油120g/低粉25g/小麦淀粉15g

蛋白3个/糖32g/果醋少许

做法：

蛋黄加入酸奶油用蛋抽搅匀

筛入低粉和小麦淀粉搅匀成为蛋黄糊备用

蛋白加入果醋

分三次加糖打发至9分（小弯钩状态）（蛋白打发基础看这里）

取约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中粗粗搅拌后

倒回剩余的蛋白糊当中翻切均匀

活底蛋糕模外面包上锡纸放入烤盘

将蛋糕糊从高处倒入

烤盘内加水至约一半的高度

烤箱预热150度

中下层水浴烘烤60分钟完成

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【Tips】

1、方子中的小麦淀粉也可用玉米淀粉，效果相同

2、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶代替 味道也不错

3、烘烤的时间可以根据情况调整 以能闻到蛋糕浓郁的香味和上色情况为准
 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

烘焙快乐