最爱粤式餐厅的烧腊

尤其爱叉烧

每次去餐厅

烧腊窗口一条条挂着的红彤彤油光锃亮的叉烧肉

都会忍不住口水奔流

美食当前顾不得形象了

因为爱吃

就会在家琢磨怎么自制

找各种复杂作料的方子做出来

味道也不错

但总觉得差了那么一点点

想不出是什么道理

无心插柳

今年过年舅妈点菜让我做点叉烧过去给大家品尝

我临时抱佛脚去网上搜

竟然给我发现了一件宝物

就是【玫瑰露酒】

据资料介绍

这个是粤式烧腊的必备

粤式烧腊师傅的秘密武器

怪不得叉烧老做不到位

是缺了点玫瑰香味味

就是少这个利器

带着试试看得心情去淘宝一找竟然有得卖

而且细节描述跟网上资料不谋而合

这下可把我乐坏了

赶紧采购

按照我的想法

有了这个加上其他3个调味料

简简单单的操作

就能做出正宗的粤式【蜜汁叉烧】了

不信你也来试试

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原料：

猪梅肉650g

李锦记叉烧酱半瓶（约200g）/蜂蜜2大匙/蚝油2大匙（可选）/玫瑰露酒2大匙

做法：

猪梅肉洗净吸干水分切成条状

放入料理碗

先加入玫瑰露酒用手抓捏均匀

加入其余的作料

（蚝油是可选，喜欢偏咸口味的才加）

抓捏均匀

盖保鲜膜放冰箱腌渍12-24小时

将肉捞出放在铺了油纸的烤盘上

烤箱预热180度中层烘烤45分钟完成

 

烤制至30分钟可以将肉翻面一次

也可取剩下的部分调料汁加些色拉油刷在肉的表面

多刷几次会更入味也更漂亮

我偷懒没有刷

所以肉色没有那么亮

自家吃就随意些吧

 

烘烤时间跟肉的厚度有关

可根据情况适时调整

喜欢表面焦香一点的也是延长烘烤时间

或者把烤盘移至上层加烤5分钟

由此延伸出还有一个思路

如果买不到玫瑰露酒

改用玫瑰花酱和低度白酒

估计也能达到效果

可能上色会更棒

下次试试这个办法

  

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烤肉快乐