记不起哪一年这个点心就在上海风靡了

少说也有二十多年吧

这个验证了

时间能洗尽铅华

美好的东西总能经得起时间的考验

简简单单的刀切馒头做成两色就是一个对比

然后油炸的酥脆和原味的松软也是一个对比

馒头的天然麦香和炼乳蘸料的对比

烘托出这个点心的美妙滋味

喜欢尝鲜的上海吃客们硬是没有忘记这个好吃的点心

在许多大小餐馆的菜单上依旧榜上有名

这个【金银刀切馒头】

因为做法相对简单

买回现成的刀切和炼乳就可以操作

点心的名称含着“金银”

也是符合年菜讨口彩的需求

所以也是非常得民心的好年菜

我这次彻底来了个DIY

刀切和炼乳都是自制的

做得不算太满意

就是图个自得其乐吧

如果家人一起来做这道好吃的点心

也是非常有年味的呢

其中面团生坯两头放在中间就像是蝴蝶的形状

漂亮不

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【可做8个/盘2盘】

刀切馒头原料：

中粉200g/糖20g/奶粉15g/牛奶125g

炸刀切材料：

玉米油适量

蘸料：

自制炼乳25g（做法点这里）

制作过程：

所有材料放面包机进行和面20分钟成光滑面团

放温暖湿润处（我盖湿布放在暖气片上）发酵至2倍大

取出按压排气滚圆松弛15分钟

擀成如图长方形面片

卷起成长条

用利刀切成3cm宽左右的小剂子

室温醒15分钟左右

上蒸锅旺火蒸20分钟完成

起油锅

油温控制在180度左右

放一半蒸刀切表面煎成金黄色

取出在厨房纸上沥去多余的油

和原味刀切、炼乳一起摆盘即可食用

这款点心宜现做现吃味道最佳

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羊年大吉