小餐包是我常做的面包品种

做起来比较快捷

孩子吃起来也比较方便

我看了下以往的博文

总结了下

通常的变化的方法有

加各种果料

包馅

各种整形

我发现好像做外层有酥皮的还比较少

这周孩子的面包品种就这么定了

这款【开心果奶酥小餐包】

用的是墨西哥奶酥皮的做法

香酥的奶酥

上面撒上咸脆的开心果碎

又香又甜的小餐包就诞生啦

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可做小餐包6个

面团原料：

高粉200g/低粉50g/酵母3g/枫糖浆38g/盐3g/全蛋液25g/水125g/黄油25g

酥皮原料：

黄油40g/糖粉40g/全蛋液35g/低粉45g/盐少许

装饰：

开心果仁碎15g 

做法：

面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟

加入黄油、酵母再次和面30分钟

一次发酵至两倍大

发酵的时候准备酥皮

酥皮原料中的黄油软化加入糖分搅打均匀分次加入全蛋液搅至油水融合

加入低粉和盐混合成均匀的酥皮面糊

装入裱花袋备用

取出发酵好的面团按压排气按重分为6份

滚圆后二次发酵至1.5倍大

将酥皮面糊裱在面包表面

最后撒上开心果仁碎

烤箱预热180度中层烤20分钟至表面略上色即可出炉

放凉后需装入保鲜袋保存

防止酥皮受潮软化 

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烘焙快乐