广式早茶

很少有吃货没有尝试过的

特别是刚刚改革开放的时候

广式早茶曾经红极一时

我曾经多次到过广东

被领到当地人爱去的餐厅喝茶

好的茶餐厅个个都是人声鼎沸座无虚席

晚去了根本没有位置

一张食单、一壶普洱加上侍应生的食车围绕

老茶客一坐就是一上午

要等位基本就是没有希望的了

那个气氛至今难忘

现在上海

广式早茶的许多好吃的点心都不局限于早茶的时候享用了

像虾饺、肠粉、皮蛋瘦肉粥、胡椒猪肚、马拉糕

几乎去粤菜的餐厅随时都可以品尝得到

环境也没有那么嘈杂

有些特别喜欢的

做起来也不是很复杂

在家就能享受

像这个【马拉糕】是我最喜欢的茶点

【马拉糕】据说起源于新加坡的马来族

原名为马来糕

后来传入香港和广东

演变为粤语的“马拉糕”

是蒸蛋糕一类的美食

带着浓郁的奶香

和稀饭搭配着

非常受家人欢迎

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小号的玻璃乐扣盒子一盒

原料：

色拉油30g/小个草鸡蛋2个/牛奶40g/火龙果（或者其他果蓉）15g

细砂糖25g/中粉50g/奶粉9g/吉士粉9g（可换成等量奶粉）/泡打粉5g

做法：

色拉油、鸡蛋、牛奶、果蓉、糖混合

用单抽搅打至水油融合糖溶化

中粉、奶粉、吉士粉、泡打粉筛入混合液中用蛋抽搅匀

容器涂少量油防粘

倒入面糊

静置30分钟

覆盖保鲜膜蒸30分钟完成

放入火龙果果蓉

本意是想借用火龙果的颜色

本身也清甜不会干扰马拉糕的味道

没想到蒸熟后颜色都不见了

所以

喜欢原汁原味的直接用10g牛奶替代果蓉即可

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我爱美食