如果你拥有了一台好的面包机

你要做的就是像恋人一样对待她

从开始就慢慢地了解她 熟悉她 读懂她

一旦摸透了她的脾性

就可以让她婀娜多姿变化无穷

并且心甘情愿地为你服务

无怨无悔

我周围有许多买了面包机后搁置的朋友

有好多都是连机器说明书都没有好好看过的

还有放错面粉和酵母品种的

做不出好面包

直接都怪在面包机头上

你说面包机冤不冤

 

我曾经写过一片博文

叫【让你家面包机胜似烤箱】

这个是我的真实体会

说的就是充分发挥面包机的各种功能

来搅拌、和面、发酵、烘烤、翻炒等等等等

不怕面包机做不了，就怕你想不到

 

柏翠的这台【PE8550一键通冰淇淋面包机】

单和面模式下就有三种方法

【IMIX】【生面团】【自定义和面】

看了说明书后我认为【IMIX】功能符合我平时的和面习惯和要求

用好了这个功能

就可以做手工整形吐司

可以比一键式又多了许多变化

 

机器拥有的【米酒功能】的操作温度我的测试温度是29度

刚好适合面团的一次发酵

【酸奶程序】的测试温度是35度

适合二次发酵

这个两个功能就满足了手工面包发酵的问题

 

以下就是我的试做的一款【椰蓉班兰辫子吐司】

操作过程简单

和面能达到爱好者普遍关心的手套膜状态

两次发酵的效果也非常令人满意

烤色的均匀程度显示了机器【双管烘烤】【黄金火焰】的技术效果

因此

虽然这个型号机器的卖点是可做冰淇淋

但是对于喜欢玩手工面包的爱好者

我觉得也是很好的选择

因为【冰淇淋桶】并没有捆绑销售

非常适合不同需要的消费群体

很贴心的设计

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面团材料：

高粉290g/浓稠酸奶91g/牛奶80g±/蛋清28g/盐4g/糖40g/黄油25g/班兰食用精油1/4小勺（可不用）

馅料：

黄油30g/糖粉30g/鸡蛋32g/牛奶25g/椰蓉50g

做法：

先来做馅料

黄油加糖粉打发后分次加入蛋液搅打至油水融合（图1、2）

加入椰蓉用刮刀拌匀（图3）

最后倒入牛奶拌匀让椰蓉吸收膨胀成为椰蓉馅备用（图4、5、6）

再来做面团

黄油、酵母和班兰精油之外的面团材料放入面包桶(图7）

启动两次【IMIX】功能和面30分钟（图8、9））

此时检查面团已达扩展阶段（图10）

加入黄油酵母再次和面25分钟（图11、12）

加入斑斓精油和面5分钟（图13、14）

此时面团状态已经能拉出较好的手套膜了（图15）

用【米酒】功能进行一次发酵（约1小时）成约2倍大（16）

此时终止程序

此时用手指蘸干面粉戳洞不皱不缩发酵即为成功（图17）

取出面团进行按压排气

滚圆松弛15分钟（图18）

擀成32cm*25cm左右的长方形（图19）

上面铺上做好的椰蓉馅 四周留白（图20）

由边卷起收紧底边 两头捏紧（图21、22）

用刮刀分成如图两条（一头不切断）（图23）

再编成两股辫收紧尾部（图24）

放回面包桶（事先取出搅拌刀）（图25）

用【酸奶】功能进行二次发酵

至面包桶7分满（约40分钟）

（发酵时可根据天气湿度情况加盖湿布提高湿度）（图26、27、28）

选功能25进行烘烤40分钟完成（图29、30）

 

 

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烘焙：让幸福在温暖中膨胀