先来说说这个面包的由来

这个面包经常跟法国可颂混淆起来

其实完全不同

可颂是黄油酥皮的做法

而这款牛角在法国是归于维也纳甜点面包一类的（Viennoiserie）

外形来自于土耳其军队的弯型军刀

主要成分跟奶油面包卷类似

这个季节的新鲜水果太多了

既可以用来装饰

也可以直接融入原料当中

给成品带来好看的颜色或者是清新的味道

像这个芒果牛角面包

带着芒果明亮的颜色

味道带着淡淡水果的清香

再用上整形

这个面包是不是就更诱人啦？

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原料：

高粉200g/低粉50g/奶粉10g/芒果果泥120g/牛奶50±/鸡蛋1个/糖30g/盐1g/干酵母3g/黄油25g

做法：

所有原料用后油法做成面团

一次发酵排气后

按重分为8份

整形成水滴状擀开成长舌

顶部用刮刀分切翻折下来

由上往下卷起收口

尖叫弯折相对放在烤盘上

二次发酵至1.5倍左右

烤箱预热180度

中层烘烤20分钟左右至上色满意即可

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烘焙快乐