我还记得小时候爱吃的蝴蝶酥

松松脆脆边吃边掉的酥皮点心

至今还是让人吮指回味

现在虽然满世界的西点屋

可是还是有不少老上海

大老远跑到南京路去买老锦江饭店出品的蝴蝶酥

我也特地去买来尝过

好大的一个

确实酥香松脆

不知不觉就又多吃了

难怪那些老上海们会为了记忆中美食会不辞辛劳乐此不疲

自己家做蝴蝶酥

其实也不是很难

还可以把个头做得小一点精致一点

吃起来没有太多的心理负担

只要做好了千层酥面团（做法点这里）

操作起来也是很快的

吃起来也是非常享受的

再泡上一杯咖啡

有点老克勒范了吧

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原料：

千层酥皮一张（做法点这里）/粗砂糖适量

做法： 

按照酥皮的一边的长度分为6等分做好记号（图1）

表面刷上清水（图2）

均匀撒上粗砂糖（图3）

按照做好记号从外侧往里翻折（图4、5、6）

最后压紧包保鲜膜放入冰箱冷冻约30分钟（图7）

用利刀切约8mm厚的小片

在小碗内粘上粗砂糖（图8、9）

蘸糖面向上间隔放入烤盘（图10）

烤箱预热180度中层烘烤30分钟至表面上色即告完成（图11、12)

我用的酥皮宽度是18cm，折后的宽度是约3cm

做出来的是约5-6cm的成品

如果喜欢大一些的就需要用更宽一些的酥皮来做 

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烘焙快乐！