快过年了

照例把孤身一人过日子的小阿姨请到家里来过年

想到平时总是得到她无微不至的照顾

总是心存感激

我的小阿姨也是个有故事的人

因为当年插队落户耽误了青春

在安徽农村又吃了太多的粗粮

后来回上海就做了大手术切除了2/3的胃 

然后又在街道工厂做活

现在的退休工资也非常低

但是我从没有听她抱怨过她这一辈子的苦

一样乐呵呵的活

因为牙口不好 加上胃动过手术

平时最喜欢吃的就是

柔软、简单的吐司面包

这个汤种的【黄金乳酪吐司】

是我专门为她而做的

对她来讲

家庭的温暖、经济上的富足都是她内心的期冀

祝福小阿姨以及像她一样的人们

愿他们能有温暖富足的一年

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原料：

汤种：高粉30g/水65g

主面团：高粉220g/黄金乳酪粉15g/糖30g/盐4g/鸡蛋40g/酵母3g/牛奶50g

味霖20g(没有可以米酒或者牛奶代替）黄油25g

做法：

汤种材料放小奶锅水粉混合均匀

开中小火加热并不断搅拌成浆糊状

离火放凉后入冰箱冷藏至少1小时

取出汤种和主面团黄油以外材料放入面包桶和面20分钟(图1）

加入黄油再次揉面20分钟至完全阶段(图2、3)

一次发酵成约2倍大

排气按重分为三份滚圆松弛15分钟（图4）

二次擀卷入450g吐司模（图5、6、7、8、9）

二次发酵至8分满（图10）

烤箱预热180度

中层烘烤45分钟（图11）

20分钟左右加盖锡纸防上色过度

烤制完成乘热脱模至烤架放凉（图12）

黄金乳酪会有较强烈的发酵奶酪的特殊气味

有些人会不太喜欢

我采取了加入甜米酒的方法

效果非常好

使面包的色香味更让大多数人喜欢

如果没有的可以直接替换成等量的牛奶

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祝新年快乐~~