刚开始学烘焙的时候

总是小心翼翼

按照配方的原料和步骤

非常严谨

一点点都不敢错

生怕因为这个做失败

现在的胆子可大多了

有些配方会根据自己的想法进行“篡改”

有些是因为没有某种原料

有些是因为家里多了某种原料

今天做苹果酱戚风的时候

看到中秋做冰皮月饼的大米粉

快放过期

就大胆放了一部分进去

做出来的蛋糕也一样的好吃呢

比全部用低粉的蛋糕好像更绵密一些

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原料：

蛋黄糊：蛋黄4个/酸奶80g/玉米油60g/苹果果酱50g（做法点这里）/低粉60g/大米粉（又叫粘米粉）50g

蛋白糊：蛋白4个/糖40g/苹果醋少许

做法：

蛋黄、酸奶、玉米油放入大盆用手动打蛋器打匀(图1、2）

筛入低粉和大米粉搅匀（图3、4）

加入苹果酱搅匀备用（图5、6）

蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后（图7）

取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀（图8）

倒回剩余的蛋白糊中

再次翻切均匀（图9、10）

倒入蛋糕模中（图11）

轻摔几下震去大气泡

烤箱预热165度

中下层烘烤50分钟完成（图12）

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THE END~~