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蛋糕黑巧克力熔岩美食 |
分类: 蛋糕 |
巧克力熔岩蛋糕有许多种做法
最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法
巧克力控绝对难以抗拒的诱惑
做起来也是蛮有挑战的
原方来自圆猪猪
她的配方非常实用易学
做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系
并没有爆浆的效果
蛋糕体总体感觉也不够绵润
下次再换别的做法试试
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內馅原料:
黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g
内馅做法:
将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀
移入冰箱冷藏至半凝固状态(图1、2、3)
蛋糕原料:
A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g
B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g
C:蛋白两颗/砂糖20g
蛋糕做法:
A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状(图4)
加入蛋黄搅匀(图5)
加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊(图6、7)
将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡(图8)
将蛋白糊加入巧克力面糊(图9)
快速翻切均匀成为蛋糕糊(图10)
蛋糕糊加入纸杯约7分满(图11)
取出冰箱内冷藏的內馅
用小勺挖出一块放入面糊中(图12)
烤箱预热170度,中层烘烤18分钟完成
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THE END~~