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内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

(2013-11-13 08:00:00)
标签:

蛋糕

黑巧克力

熔岩

美食

分类: 蛋糕

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

 

巧克力熔岩蛋糕有许多种做法

最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法

巧克力控绝对难以抗拒的诱惑内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

做起来也是蛮有挑战的

原方来自圆猪猪内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

她的配方非常实用易学

做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系

并没有爆浆的效果内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

蛋糕体总体感觉也不够绵润

下次再换别的做法试试内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

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內馅原料:

黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g

内馅做法:

将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀

移入冰箱冷藏至半凝固状态(图1、2、3)

蛋糕原料:

A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g

B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g

C:蛋白两颗/砂糖20g

蛋糕做法:

A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状(图4)

加入蛋黄搅匀(图5)

加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊(图6、7)

将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡(图8)

将蛋白糊加入巧克力面糊(图9)

快速翻切均匀成为蛋糕糊(图10)

蛋糕糊加入纸杯约7分满(图11)

取出冰箱内冷藏的內馅

用小勺挖出一块放入面糊中(图12)

烤箱预热170度,中层烘烤18分钟完成

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

内心似火般温暖【巧克力熔岩蛋糕】

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THE END~~

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