周末的早晨

应该是睡懒觉的好时候

可是我一早6点多就醒了

看着一家子都睡着有点无聊

索性烤我心仪的日式棉花蛋糕了

也太勤快了吧

有种说法叫年纪越大觉越少

这个是自然规律

不管它吧

反正终于尝到了自己做的日式棉花蛋糕

少睡点值得

当然我也是照常不甘心照搬方子的

先把模具改成了20cm方烤盘

把原方的香草精改成我自己的糖渍橙皮屑

做出来的就是【橙香日式棉花蛋糕】了

味道嘛

等您来品鉴了

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原料：

黄油30g/低粉40g/小个草鸡蛋1个/蛋黄3个/蛋白3个/细砂糖30g/牛奶40ml/糖渍橙皮屑5g

苹果醋少许

做法：

牛奶与橙皮屑混合备用（图1）

黄油放小奶锅小火煮沸取下立即筛入低粉用刮刀拌匀（图2、3、4）

加入全蛋拌匀（图5）

逐个加入蛋黄拌匀（图6）

分次加入准备好的牛奶拌匀成为蛋黄糊（图7、8）

三个蛋白加入少许苹果醋分次加入细砂糖打至九分发成蛋白糊（图9）

用刮刀取1/3和蛋黄糊混合切拌均匀（图10）

倒回剩余的蛋白糊切拌均匀成为蛋糕糊（图11、12）

将做好的面糊倒入铺了油纸的烤盘（图13）

轻敲几下震去大气泡

烤箱预热160度下层水浴烘烤40分钟

转170度中层烘烤10分钟完成（图14）

倒扣在考网上晾凉（图15）

揭去油纸后切小件食用

做好的蛋糕表皮松脆，内心柔软

口感绵润

橙香四溢

跟舒芙蕾乳酪蛋糕有得一拼

好方子

下次可以翻倍做

就是满满当当一大盘，那才够吃呢

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THE END~~