经典的黑森林蛋糕

几乎没有人不喜欢的

看到它就会想到黑黑的巧克力碎屑

黑红的樱桃和浓浓的奶油

其实这款蛋糕最初起源于德国的时候

据说跟巧克力毫无关系

古时候德国的黑森林地区盛产樱桃

由于樱桃丰收

当地的农妇就会在做蛋糕的时候

将大量的樱桃做在蛋糕夹馅里

或装饰在蛋糕表面

打发奶油的时候也会加入不少樱桃汁

只是到了后来传到国外

慢慢演变成带着黑黑巧克力的黑森林

其实这款经典蛋糕的主角绝对应该是樱桃才对

 

要吃到正宗好吃的黑森林蛋糕

樱桃夹馅的味道就非常关键

我喜欢用新鲜的樱桃和自酿的红葡萄酒来做

味道非常的棒

跟大家分享一下

 

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（以下的量大概可以做一个6寸黑森林的量）

 

原料：

新鲜樱桃150g/自制甜红葡萄酒50g/细砂糖10g

（如果用干红葡萄酒酒可适当增加糖的量）

 

做法：

樱桃洗净、去蒂、切半去核后放入小奶锅

倒入自制红葡萄酒和细砂糖（图1）

盖盖座大火煮开后转中小火将樱桃煮烂（图2图3）

开盖

将樱桃切面向下用筷子压扁彻底浸透在汁液里（图4）

转小火慢慢收干汁液至浓稠关火（图5）

放凉后装入消毒过的玻璃瓶内放冰箱冷藏即可（图6）

保存时间跟自制的果酱差不多

不过乘着新鲜马上做成黑森林是最好不过了

 

 

拿它做的黑森林切片

中间的酒渍樱桃和打发奶油混合的颜色

是不是特别诱人呢

 

比起放了樱桃果酱的黑森林

少了些粘腻多了樱桃的原汁原味

多美啊

您也来试试吧

 

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最后再秀一下我历年自制的葡萄酒

 

 

马上就又到马陆葡萄大量上市的季节了

又可以开始做葡萄酒了

有点蠢蠢欲动

感谢兴趣的筒子可以关注一下

准备和我一起做葡萄酒吧

 

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