步骤：

1、小个紫薯去皮（表皮实际营养价值很高，如果能洗干净可以保留，不影响口感）

2、放进蒸锅里蒸约25分钟后放凉（是否蒸透可以挑最大的用筷子扎下，能轻松扎透就可以了）

3、平铺放进保鲜袋后，用擀面杖滚压（动作跟做片状黄油的方法相似)

4、薯泥倒在容器内，用叉子叉松，挑出里面的僵硬的小块

5、加入一个鸡蛋的蛋清和适量蜂蜜，让薯泥由粉状变得更粘稠一些，就成了基础馅料了，用它可以制成各种紫薯面点。如果用来制作冰皮月饼等直接食用的点心，可以吧蛋清换成牛奶、炼乳等可以直接食用的材料。

6、放入保鲜盒适量取用，暂时不用的可以放入冰箱冷冻保存。