感悟：

1、完全用新鲜的樱桃制作，包括夹层中的樱桃馅，更加美味

新鲜樱桃沿中线剖开去蒂去核，放入小奶锅加适量红葡萄酒和糖小火慢煮，至樱桃软烂，汁水收稠即可。

2、黑巧克力碎屑也完全用自制的，操作方法如下

准备一个搪瓷的小锅或小碗，加入黑巧克力块，隔水融化后取出小锅，等冷却巧克力变硬后，左手扶紧小锅，右手用不锈钢的调羹刮巧克力表面，刮下的碎屑每次可以做一定的量，然后放保鲜盒保存在冰箱冷冻室，随取随用。尽量不要用代可可脂，用纯正的可可脂，虽然价格贵一些，但更加健康美味。