现在正是鲜枣上市的季节，脆甜清香的枣丰富了居民的菜篮子。然而在品尝鲜枣的同时，也有人提出了疑问：这鲜枣和超市中售卖的一袋一袋的干枣在营养上有什么不一样呢？食用方法又有什么差别呢？为了解答大家心中的疑问，百体（BaiTi）视频特别邀请到了北京普仁医院营养科主任王晓耕医师，为我们详细解读干枣和鲜枣的小区别。

    王晓耕医师谈到，新鲜的大枣富含维生素C，100克的鲜枣当中含有的维生素C高达243毫克，比号称水果之王的猕猴桃还要高好多，更比梨和苹果高几十倍之多。所以我们吃鲜枣就是为了摄取它的维生素C。干枣就不一样了，干枣经过脱水，晒干以后，维生素C破坏很多。但是，它含有其他的丰富的营养。比如：钙、磷、铁、有机酸、糖分，尤其各种微量元素还是非常丰富的。

    在国外有这样的文献报道，临床上，对于一些身体特别虚弱的病人，经常吃红枣，疾病恢复健康的速度要比吃维生素制剂的病人快3倍。干枣也就是我们常说的大枣、红枣，在祖国传统医学当中，一直被认为是一种温润的补品。红枣主要有健脾和胃、安神养血的功效。老百姓也把它作为补血的非常有效的辅助食品。

王晓耕医师指出：“大枣中含有环磷酸腺苷，它参与我们机体的能量代谢，是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的重要物质。在体内可以促进心肌细胞的存活，增强心肌细胞抗损伤、抗缺血和缺氧能力，促进钙离子向心肌细胞内流动，增强磷酸化作用，提高心肌细胞收缩力，增加心输出量；同时还扩张外周血管，降低心脏射血阻抗，减轻心脏前后负荷，增加心排出量，改善心功能。从而对心脏起到营养心肌、舒张血管、抗血小板凝聚和抗心律失常的作用。”

    此外，大枣中还含有三萜类的化合物，它们有很好的抗过敏和解毒的功效。大枣对一些疾病，尤其是过敏性紫癜、急慢性肝炎、肝硬化有非常好的辅助治疗作用。

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北京市普仁医院营养科主任 

主治医师

从事临床营养治疗工作二十三年，主要从事心脑血管病（冠心病、高血压、高脂血症）、内分泌代谢紊乱性疾病（单纯性肥胖、糖尿病、痛风病）等的营养治疗及内外科住院患者的临床营养治疗工作。对合理饮食及保健养生方面也有较深入的研究。

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视频来源：百体视频

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