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                                               在喜多，第一次亲手做的点心正是这蔓越莓饼干，

                                         当时已经临近下班时刻，我在一阵翻箱倒柜，手

                                         忙脚乱之后，终于搜集齐了制作需要用到的工具

                                         和材料，第一次上阵，真心不容易啊。

 

                                         然后就照着方子，一丝不苟地开始了。真是看一

                                         句，做一步，生怕错过了什么，那心情比期末考

                                         试还紧张。

 

                                         不知道各位MM们第一次玩烘焙时是不是也和我一

                                         样的心情呢？

                                         哈哈，我是百分百的烘焙新手，大家不要笑话哦。

                                              

 

 

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                                                最后因为我的蔓越莓饼干做的太厚了，结果本

                                          15-20分钟就该出炉的饼干，硬是烤到下班也还

                                          是一副外焦里嫩的傲娇样。没办法，草草说第二

                                          天早上去再继续烤烤吧。

 

                                          于是，第二天休息的我最终也没能尝到自己的处

                                          女作。不过后来听同事们说味道还不错，嘿嘿，

                                          让我这个初涉烘焙的菜鸟很受鼓舞啊！

 

                                          闲扯到此结束，该入正题了。下面就和大家分享

                                          经我们多次练习，不断改进和完善的蔓越莓饼干

                                          制作方法。

                                          不管你是和我一样的新手，还是烘焙达人，相信

                                          这个方子都会让你屡试不爽的哦！

                                        

                                              

                                             

 

蔓越莓饼干制方(40-50块的分量)

 

 

材料： 低筋面粉400g、黄油270g、糖粉150g、蔓越莓干50g 

（可以稍微放一点点盐，有吊味、平衡的作用）

 

温度&时间:冰箱冷冻1小时。温度180度，中层，烤15-20分钟。

 

准备工作：

1.提前1个晚上，加点水或朗姆酒把蔓越莓干浸泡好（刚淹没蔓越莓干就行）；

2.当天提前1个小时，将黄油切小粒，装在一个大盆里，室温软化至手指一戳就有个洞的状态就可以开始制作了；

3.将低筋面粉过筛备用。

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开始制作：

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1. 在软化好的黄油里加入糖粉，用手动打蛋器大力划圈搅拌，搅拌到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大即可；

2. 把过筛好的低筋面粉加入到黄油中，拌到没有干粉的状态即可；

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1. 加入沥干的蔓越莓干，拌匀，放在一张油纸上，滚成直径约4cm的圆棍形，包起来放冰箱冷冻1个小时；

2. 切成厚约1cm的面片，每切好一块就放一块到铺有油纸的烤盘上（每块面片之间预留2cm的空隙，否则烤好的饼干在膨胀之后会沾在一起）；

3. 烤箱，上下火180度，5分钟后，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟至上色即可。

 

                                               

 

 

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看这里，更多注意点:

1. 如果不需要一次过做50块饼干那么多，只要保证材料间的配比没有变的情况之下，材料的分量可以增减；

2. 剩余的材料密封好，黄油放冰箱冷藏，其余常温阴凉处存放即可，放3个月都可以；

3. 甜度可以自行调节一下，控制30%的变化范围内即可；

4. 把蔓越莓干换成葡萄干、杏仁碎等果脯、坚果类的食材就可以变换口味；

冷冻是为了好造型，不冷冻直接烘烤也可以。如果刚从冰箱拿出来的面团太硬，切不动的话，可以稍微放一会再切；

5. 预热烤箱这一步骤很关键，不可以省略；

6. 烘烤过程当中要注意观察，只要饼干上色了，变硬就可以关火了；

7. 烤好的成品要彻底放凉之后，才会脆，才能密封包装起来保存；

8. 成品可以存放2周左右，如果受潮了再烤一下就可以恢复酥脆。

 

 

 

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