鱼有着非常丰富的营养价值，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，钙、锌等矿物质，有利于生长发育和提高免疫力。

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鱼的做法有很多，比如煎、炒、烹、炸、蒸、炖等等，但是煎鱼可是个技术活，很多人都煎不好，如果油放少了一不小心就煎糊了或者是皮肉分离了，但如果油放太多的话，会造成油脂摄入超标的，这不符合现代人少油烹饪的健康理念。那么到底该怎么办呢？

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只要注意以下几点就可以了：

1、把鱼宰杀清洗干净之后沥干水分，并用厨房纸擦干水分。

2、选用好的厨具很重要，建议没什么厨艺功底的人一定要用不粘锅煎鱼，这样失败的几率很小。

3、如果是普通的炒锅的话，一定要彻底烧热，至少不能有水分，然后放油把锅给“洗”一圈，把多余的油给倒出，然后在锅内撒一些盐，就可以放鱼去煎了。

4、煎的时候火力不要太大，用中小火，以免煎糊；另外，也不要不停的去翻动，要等鱼皮上色以后再去翻动，可以避免皮肉分离。

5、鱼不要太大，不能超出锅的边沿，因为越大的鱼越不容易煎好。

6、煎鱼之前可以上浆（就是裹上淀粉、水或者蛋液的混合液），这样有利于减少煎制的过程中营养素的损失，而且有利于成型，煎出来的颜色金黄，更加的好看；

另外，煎鱼的温度不能太高，最好不要超过180°，因为油温一高的话会产生致癌物质，如杂环胺。这样不利于健康。

你是否已经学会了呢？下次煎鱼就尝试着这样做一做吧！记得晒图@我。

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