北京营养师俱乐部-营养科-营养师 杨可

  21世纪人们最关注的就是与健康相关的话题，有关蔬菜水果上面农药残留的讨论也就自然成为了其中的一大热点。人们关注度的不断增加同时也带动了绿色食品、有机食品的发展，这让一部分嗅觉灵敏的企业家看到了商机。但并不是所有的人都具备为了避免农残而选择绿色、有机食物的条件。

  那么，这群人为了保证每天吃进去的蔬菜水果的质量，开始采用去皮食用的方法，虽然这个方法能够有效减少农残的存在，但是于此同时果皮中丰富的营养素也被一并丢掉了。

  今天就给大家分享一下生活中的小技巧，帮你在去除蔬菜水果上面农药残留的前提下，又能保证营养素最大程度的保留。

  1.准备一把刷子，在流水中刷洗，靠物理的摩擦清除蔬果表面的部分农药残留；

  2.沸水快速的焯烫，高温会提高水溶性农药的溶解度，也会让部分农药分解，而且这个方法是最常用，也是最实用的。在焯水的同时不仅仅能够去除农药残留，还能去除蔬菜中的一部分草酸；

  3.选择一台超声波技术的蔬果清洗机。超声波清洗机在眼镜店里面是最常见的，用来清理眼睛上难以去除的污垢，同理，高频震荡作用也可以去除蔬果表面的一些农残。