什么是山竹

山竹，原名莽吉柿，原产于东南亚地区，一般种植10年才开始结果。山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，这些物质可以保证果实不受昆虫、真菌、细菌、植物病毒以及动物的侵害，种植过程中也无需喷洒农药，所以山竹是名副其实的绿色水果。山竹形似柿子，果皮红紫色，果柄洼有4片大型绿色果蒂覆盖，剖开可见4~6瓣白色果肉。

山竹的营养价值

山竹，在水果中被誉为“果中之后”。其果肉含有丰富的膳食纤维、糖类、维生素B1、B2和矿物质，具有降燥、清热解毒的作用，能克榴莲之燥热，据说在泰国，山竹和榴莲被视为“夫妻果”，因为过多食用榴莲会上火，可以吃几个山竹来降降火。而且山竹中含有丰富的蛋白质和脂质，对体弱、营养不良都有很好的调养作用。

如何选购山竹

①买时先看果茎和上面4片果蒂覆盖是不是绿色的，看着越新鲜越好，然后用手一个一个的捏看似坚硬的外壳，捏起来比较软的，有弹性，证明新鲜，皮薄肉多（这个过程中不要太过用力），但是如果很用力还没有捏动，表示这个山竹已经老了，不要买。

②看底部，看看有多少瓣，外面有多少，里面就有多少，一般来说七八个瓣的果肉没核或核不大，也有可能是一个大瓣有核，其他小的都没有。

③看瓣那里如果有很多黄色的果汁就不要买。

④山竹外壳很容易风干，如果看到老板不间断的往上面洒水，说明是新鲜的，可以挑着买，如果老板不往上面洒水了，说明老板已经放弃它了，你就不要买了。

⑤建议买多少吃多少，保存时，冷藏为主，尽量不要储存太久，最多只能储存10天。

食用山竹的注意事项：

①体质或病后的人更适合，一般人都可以食用山竹，但每天吃3个足矣。因含糖较高，肥胖者不宜多吃，糖尿病患者更应忌食，还含有较高的钾，肾病和心脏病人少吃。

②山竹含有丰富的膳食纤维，在肠胃中吸水膨胀，过多食用会造成便秘。

③山竹属寒性水果，所以体寒的人少吃，另外，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等寒性食物同食。

参考文献：

中国检验检疫·2013·第2期《水果皇后——山竹》

科普天地·2013年4月《果中之后——山竹》

国家三级公共营养师

杨可

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