我们接着昨天的糖尿病患者关心的问题接着和大家来说。

二、食物血糖负荷

    我们挑选出两位考分相同的考生：西瓜和苏打饼干，72 分，都是高 GI 值食物。

从食物 「质」 的角度来说，它们具备相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我们吃下去的 「量」 往往不同。这就涉及到另一个概念，食物血糖负荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物数量与其 GI 值的乘积。

我们还是用西瓜和苏打饼干来举例：

1. 西瓜

已知：西瓜的 GI 为 72，每 100 克西瓜中含有的碳水化合物为 5.5 克。

那么，当我们吃下 2 两（100 克）西瓜时，食物血糖负荷：

GL=5.5×72/100=4。

2. 苏打饼干

又已知：苏打饼干的 GI 为 72，每 100 克苏打饼干中含有的碳水化合物为 76 克。

那么，当我们吃下 100 克苏打饼干时：

GL=76×72/100=55。

看到了吗，当我们吃下去相同 GI 值、同样 100g 的西瓜或苏打饼干时，西瓜的 GL 是 4，苏打饼干的 GL 是 55，根本不是一个数量级的比较。换言之，西瓜对血糖的影响很小，但苏打饼干影响很大

当然，说西瓜对血糖影响小的前提是：只吃 2 两西瓜。但如果不加节制，一次吃下去的不是 100g，而是 1000g，甚至更多，GL 值也就从 4 变成了 40，甚至更高，这就会让糖尿病患者的血糖出现显著升高。

「食物血糖负荷」 这个工具给我们的启示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什么水果都能吃，只要注意 「量」。西瓜的 GI 值很高，但如果吃得量少，GL 值也很低，对血糖的影响就不大；至于低 GI 值的樱桃、柚子，在一定范围内，任您大快朵颐，GL 值也高不到哪去。

只要懂得综合运用 GI 和 GL 这两个工具，糖尿病病友们，请张开双臂，去拥抱扑面而来的水果大餐吧。

三、正确的时间

糖尿病饮食的技巧还有很多。除了学会选择种类和确定数量，还要懂得正确的时机。对于水果，建议在两餐之间（比如上午 10 点、下午 4 点左右）和睡前进食，而避免在进餐之后马上吃。